Rukkola (eruka, indau) a apărut recent pe masa noastră, dar cu siguranță își ia poziția și devine din ce în ce mai populară. Descoperind capodoperele bucătăriei italiene și mediteraneene, mulți dintre ei nu ghicesc nici măcar ce beneficii din această verdeață minunată.
Vom vorbi despre arme în general, despre beneficiile și prejudiciile aplicării sale în acest articol.
- Conținutul caloric și compoziția de anrocole
- Ce este util pentru anrocole pentru organism
- Utilizarea arugulei pentru femei
- Cum să utilizați ulei de arugula
- Contraindicații
- Cum să depozitezi și să pregătești frunzele de rucola pentru iarnă
- Ruccola în bucătăria din diferite țări
Conținutul caloric și compoziția de anrocole
Conținutul caloric al arugulei este de 25 kcal la 100 g de parte comestibilă.
100 de grame de anrocole conțin 2,58 g de proteine, 0,66 g de grăsimi, 3,65 g de carbohidrați, 1,6 g de fibră dietetică, 91,71 g de apă și 1,4 g de cenușă.
Compoziția sa chimică este bogată:
- vitaminele: A (RE), beta-carotenul, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, RR (NE);
- macroelemente: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor;
- microelemente: fier, mangan, cupru, seleniu, zinc.
Compoziția carbohidraților este dominată de pectină (în 100 g - 8,0% din norma zilnică) și celuloză (6,4%), conține o cantitate mică zaharoză (0,15 g per 100 g). Semințele de ricotă conțin multe uleiuri esențiale (mai ales muștar), lăstarii tineri conțin o mulțime de iod.
Ce este util pentru anrocole pentru organism
Rukkola este un asistent excelent în rezolvarea problemelor legate de excesul de greutate. Datorită disponibilității de fibre dă un sentiment de sațietate, ingrediente utile umple corpul cu energie, îmbunătățește metabolismul. 
Verzii ajuta la eliminarea colesterolului si excesului de lichid din organism, reduce nivelul de zahar din sange. Rukkola are, de asemenea, un efect calmant și sedativ, proprietăți diuretice și dezinfectante, va beneficia organismul cu boli gastrice și intestinale.
Vitaminele din grupa B sunt necesare pentru un organism pentru cursul normal al proceselor de fermentare și metabolism. Vitamina C (un antioxidant natural) este implicată în reacțiile de reducere a oxidării, ajută organismul să facă față bolilor virale și să îmbunătățească imunitatea.
Vitamina K reglează coagulabilitatea sângelui.Mineralele conținute în verdeață, acționând asupra corpului tonic. Calciul este necesar pentru formarea țesutului osos, fierul este un element important al funcției hematopoietice.
Și asta nu este tot ce este util pentru arugula. Din cele mai vechi timpuri, arugula a fost considerată un afrodiziac puternic, care are beneficii deosebite pentru bărbați. De exemplu, reteta pentru o potiune de dragoste italiana pentru uz zilnic arata astfel: o bucata de piper negru, o bucata de miere si 10 bucati de rucola.
Utilizarea arugulei pentru femei
Utilizarea arogantei verde ajuta femeile sa mentina pielea in stare buna: un ten frumos de ten, ridurile sunt mai putin evidente. Femeile observă că utilizarea obișnuită a unghiilor devine puternică, iar părul strălucitor.
Masti cu salata de racheta va pune în ordine problema pielii cu inflamație, fulgi, pistrui și pigmentare. Se aplică pe față timp de 15-20 de minute și se clătesc cu apă caldă.
- Din peeling: 2 linguri. l. Frunzele de arugula amestecate cu suc de lămâie și carne de aloe (1 linguriță).
- Din acnee: 5-6 frunze zdrobite de arugula amestecate cu o pastă de coptroșii și 1 linguriță. fulgi de ovăz.
Acest verde - o adevărată "bomba" cu vitamine, care întărește corpul, ajută la stabilirea digestiei, la scăderea edemului, la întărirea funcțiilor de protecție. Indicatie pentru utilizarea sa este un nivel scazut de hemoglobina in sange.
Cum să utilizați ulei de arugula
Uleiul de roccola este folosit cu succes în cosmetologie și gătit.
Câteva picături de ulei într-o cremă sau mască vor completa produsul cu o acțiune bactericidă care va ajuta la eliminarea inflamației pe piele.
Uleiul de roscola dă rezultate excelente în îngrijirea părului: le hrănește, mai ales dacă acestea sunt uscate, restaurează buclele afectate de mediul extern, consolidează, stimulează creșterea și ajută la lupta împotriva mătcii.
Cu ulei de anrocole măști pentru păr și scalp:
- 2 linguri. l. uleiuri de arugula, 25-50 g argilă albastră, 3-5 picături de ulei esențial;
- 2 linguri. l. uleiuri de arugula, 2 linguri. l. tinctura de ardei, 1 lingura. l. balsam pentru păr.
Contraindicații
Rukkolla poate afecta negativ organismul în prezența bolilor de rinichi și ficat, gastrită, cu dischinezie a organelor de urinare.
Rukkola, în plus față de proprietăți utile, are o listă de contraindicații pentru mamele însărcinate, deci trebuie tratată cu prudență.
Utilizarea excesivă a acestuia poate provoca contracții uterine, dacă femeia este diagnosticată cu un nivel crescut de ton uterin și există riscul nașterii premature.
Este necesar să excludem arogula de la femei, predispus la reacții alergice sau la intoleranță individuală. Consecințele pot fi diferite: de la erupția cutanată până la otrăvirea severă a corpului.
Cum să depozitezi și să pregătești frunzele de rucola pentru iarnă
În scopuri culinare, frunzele tinere de arugula sunt de până la 20 cm lungime, care sunt colectate înainte de înflorire. Deoarece Verzii dispare foarte repede și își pierde gustul, magazin în frigider necesitatea rucola într-un sac recipient de vid sau de hârtie. În acest caz, eruca va fi proaspătă pentru câteva zile. Puteți să faceți în frigider o ciorchină de fructe roșii într-un pahar cu apă. 
În timpul iernii, rucola poate fi congelat, dar atunci când DECONGELAȚI poate pierde gustul. Frunzele au nevoie să se pisa ușor cu sare și plasate în saci sau recipiente pentru înghețată și trimise la congelator. Frunzele pot fi, de asemenea, congelate întregi, pre-spălate și uscate cu un prosop de hârtie.
Arugula uscată poate fi adăugată la carne sau pește, supe sau legume compotate. Pentru a face acest lucru, curățați frunzele pentru a se pisa, loc pe o foaie de copt și uscat timp de 5-6 zile într-un loc cald, umbrită, cu o bună ventilație. Arugula uscată trebuie turnată într-un borcan de sticlă,unde poate fi stocat timp de aproximativ un an.
Dar cel mai bun mod de a avea întotdeauna o mână proaspătă ținută la îndemână este să-l crească pe un prag de fereastră. Se simte grozavă într-un vas de flori obișnuit și, cu udarea în timp util, se va bucura de o verdeață juicy parfumată.
Ruccola în bucătăria din diferite țări
Rukkola este un ingredient popular și preferat în bucătăria mediteraneană și italiană. În gustul său original, notele de muștar, piper și nuci se disting. Nu este surprinzător că în Italia se adaugă peste tot: în paste, pizza, risotto, salate, sosuri. 
În sosul verde, cocktailul de rucola poate înlocui sau completa busuiocul. În pizza, verdele se adaugă la sfârșitul coacerii sau după aceasta. Rukkola este un ingredient în vasul de carne de stratchetti, care este făcut din prăjit într-un amestec de ulei de măsline și suc de lămâie, benzi subțiri de carne de vită.
În zona Apuliei, în sudul Italiei, cu pastă de custardi preparată pe bază de arugură (sub formă de scoici), se adaugă sos de roșii și brânză de pecorino rasă. Pe insula Ischia, în apropierea coastei de vest a Italiei, de la rucola fac un lichior dulce, foarte tartă, lerculino.
Rucola este un membru al popular în Europa de Vest, mesklen amestec salata, care include, de asemenea, frunzele de păpădie, salată, oaklif ( „frunza de stejar“), Romaine, escarole, valeriannitsa vegetal, purslane, cicoare galben și roșu, creson, Asmățui și patrunjel. 
În Cipru, roca (așa cum sună numele în greacă) este folosită în salate și omelete. În Egipt, rucola mănâncă fructe de mare pentru micul dejun cu medames ful - fel de mâncare națională arabă de fasole fierte condimentate cu usturoi, ulei de măsline și suc de lămâie.
În Turcia, arugula este utilizat într-un vas de salată sau lateral pentru pește, combinate cu ulei de măsline și suc de lămâie sos.
Cel mai simplu fel de mâncare de la arugula este salată, rețetele cărora numără câteva sute.- Curățați frunzele de rucola pune pe o farfurie, răspândite pe partea de sus a unei plăci subțiri de roșii și brânză parmezan, se toarnă ulei de măsline, oțet, se presară cu nuci de pin prăjite și usturoi tocat.
- Bateți cu un blender 150 g de căpșuni, 1 lingură. l. oțet balsamic, 4 linguri. l. ulei de măsline și 2 lingurițe. muștar dulce, adăugați sare și piper. Peel capetele inferioare ale tulpinilor 8 sparanghel verde, gatiti-le cu abur timp de 7 minute și felie. 200 g de rucola pentru a sparge mâinile, se taie 150 g de căpșuni. Se amestecă ingredientele și se servește cu sosul preparat anterior.
- Prăjirea în ulei, 300 g de ficat de pui, la sfârșitul sare și piper gătit. Pune într-un castron de frunze rucola și 100-150 g de struguri fără semințe verzi, se toarnă oțet de măsline ulei și vin. Adăugați la castron ficat, se amestecă înainte de servire se presară cu nuci și brânză rasă.
- Frunzele spălate și uscate de arugula trebuie așezate într-un castron, se adaugă ceapa tăiată în jumătăți de inele, cuburi de ceapă și 3 castraveți. Pregătiți o realimentare: amestecați 3 linguri. l. ulei de măsline cu câteva picături de oțet (sau suc de lămâie), sare și zahăr (sau miere). Se condimentează salata și o serveste la masă.
- 200 g de cătușe pentru a rupe, 3-4 cioburi de busuioc, tăiați 2 felii de roșii solide, praz (1/4 buc.) Inele, ceapă (1/2 buc.) Inele semiprețioase. Pregătește o realimentare de 1 linguriță. miere, 1 lingura. l. măr de oțet de mere, 2-3 linguri. l. ulei vegetal și sare. Se amestecă ingredientele și se condimentează salata.
