Cardamomul este util, proprietatile medicale si contraindicatiile utilizarii unei plante

Printre numeroasele condimente importate din toate colțurile planetei noastre, una dintre cele mai comune este cardamom. Acesta este cel mai vechi condiment oriental cu o tradiție de o mie de ani. Cardamomul este încă popular în multe țări ale lumii și este folosit de om în gătit, în medicină și în cosmetologie. Despre ce fel de cardamom sunt, precum și proprietăți utile și contraindicații pentru folosirea acestui miros minunat, acest articol va fi discutat.

Cardamom și tipurile acestuia

Cardamomul este o rudă apropiată de ghimbir, turmeric, calarie și guinea. Spice vine de la Cardamom Hills în sud-vestul Indiei. Este deosebit de popular în bucătăria asiatică. Această plantă este cultivată în diferite țări din Asia de Sud-Est (Cambodgia, Vietnam, Sri Lanka), precum și în America de Sud (Guatemala). poate fi adăugat un vas întreg păstăi, semințe sau pudră de nucșoară.Cu toate acestea, cardamomul nu este întotdeauna folosit ca un condiment pur, se adaugă la un amestec de condimente.

Cele mai frecvente specii sunt cardamomul verde și negru. Ambele specii aparțin familiei ghimbirului. Fiecare tip are propria sa aromă distinctă.

Cardamom verde Este larg răspândită în pădurile tropicale din Asia de Sud-Est. Fructe sunt păstăi verzi gros. Acest soi este de valoare și calitate ridicată. Cardamomul verde are un gust bogat dulce și picant și o aromă foarte plăcută. Cardamomul verde poate fi numit condiment aromatic - miroase ca mirosul de miros. Numai o cantitate mică de acest condiment conferă o aromă specială felului de mâncare. Cardamomul este utilizat în prepararea dulciurilor, a produselor de cofetărie; se adaugă la ceai sau cafea.

Cardamom negru se găsește în principal în Asia și Australia, este utilizat pe scară largă în bucătăria indiană.Acest soi se caracterizează prin păstăi de culoare brun închis, care sunt mai mari decât cardamomul verde. Arătau ca nucă de cocos fibroase mici. Spre deosebire de verde, cardamomul negru are un gust mai tartă și mai amar. De aceea este rar folosit pentru prepararea deserturilor.

În schimb, mirodenii sunt folosite în mâncăruri nealcorate (de carne). Semințele maronii închise sunt cunoscute pentru valoarea lor medicală, în special datorită prezenței carbohidraților, a proteinelor, a fosforului, a calciului și a fierului. În ciuda faptului că gusturile cardamomului negru și verde sunt foarte diferite, cardamomul negru este adesea folosit ca înlocuitor pentru cardamomul verde, deoarece este mult mai ieftin.

Compoziție utilă de cardamom

Cardamom are multe proprietăți utile și vindecătoare. Semințe de cardamom sunt bogate în elemente chimice esențiale și substanțe organice: calciu (383 mg), magneziu (229 mg), fier (13,97 mg), zinc (7,47 mg), sodiu (18 mg), potasiu (1119 mg) fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Cardamom conține vitaminele B1, B2, B3, A. Valoarea nutritivă a cardamom: glucide (52,5%), proteine ​​(19%), grăsimi (23%). Valoarea energetică a cardamomului la 100 g este de 311 kcal. Conținutul de ulei esențial în semințe de cardamom pot fi de până la 8%, dar depinde în mare măsură de condițiile de depozitare. Principalul compus chimic din uleiul esential cardamom eteric este cineolul. cardamom Fragrance datorită unei combinații a acestui compus cu alte ingrediente.

Uleiul esențial din semințele de cardamom conține următoarele componente:

• cineol (până la 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol acetat (30%);
• Myrcen (27%);
• b-pinen (16%);
• limonen (de la 8 la 14%);
• menton (6%);
• b-cazan (3%);
• Sabinen (2%);
• heptan (2%).

Mai mult, există: borneol, a-pinen, humulene, y-terpinene, p-cimen, linalol, acetat de linalil, terpinene, citronelol, nerol, geraniol, eugenol și metil trans-nerolidol.

Ce este cardamom util pentru corpul uman, folosirea cardamomului

În plus față de gust, cardamom are un efect pozitiv asupra sanatatii noastre. Semințele de cardamom conțin ulei esențial, care este utilizat pe scară largă în medicina populară. Compozițiile de semințe de cardamom sunt de asemenea utilizate în medicina tradițională ca agenți de fortificare și stimulare. În plus, cardamomul are proprietăți antiseptice și este folosit ca agent antiinflamator.

Utilizarea cardamomului: îndepărtarea oboselii și creșterea tonusului corporal

Uleiul esential de cardamom si proprietatile sale medicinale au intrat recent sub atenta atentie a oamenilor de stiinta. Cu toate acestea, în cultura asiatică, cardamomul a fost utilizat în mod activ timp de multe secole ca un remediu sigur pentru depresie și oboseală. În prezent, proprietățile medicinale ale cardamomului sunt dovedite: produce un efect uimitor asupra corpului. O ceașcă de ceai cu un mic cardamom verde vă ajută să vă înveseliți, dă energie. Practicanții Ayurvedei sunt convinși că ceaiul cu cardamom este o modalitate excelentă de a combate afecțiunile depresive. Acesta conține un ingredient natural care tinde să detoxifice corpul, care, în general, ajută la tratarea depresiei. În plus, multe vitamine și uleiuri esențiale prezente în cardamom acționează ca antioxidanți, care ajută la rezistența la îmbătrânirea celulelor. Antioxidanții ne protejează corpul de stres și, de asemenea, ajută la lupta împotriva bolii generale. Produsele cosmetice care folosesc cardamom sunt cunoscute ca produse de aromoterapie. Uleiul esential de cardamom poate fi adaugat la baie. Astfel de proceduri contribuie la ameliorarea tensiunii și a oboselii acumulate în timpul unei zile grele. Cu același scop, semințele de cardamom pot fi adăugate la ceai și alte băuturi. Mirosul cald si placut al uleiului esential de cardamom are un efect terapeutic deosebit. Acest condiment magic este de asemenea foarte util pentru copii si adolescenti. Promovează activitatea activă a creierului, sporește tonul corpului, ceea ce este foarte important în procesul de învățare. În plus, cardamomul poate avea un efect de răcire în căldură extremă.

Proprietăți medicinale ale cardamomului

Apoi, ia în considerare cardamomul în ceea ce privește proprietățile sale medicinale și contraindicații.

1. Îmbunătățește problemele digestive. Cardamomul are un efect deosebit de benefic asupra tractului gastro-intestinal. Semințele aromatice stimulează perfect munca stomacului, întărind pereții.Semințe de cardamom sunt cele mai bune remedii folclorice pentru tulburări de stomac, cu flatulență (balonare dureroasă), rărunchii și arsuri la stomac. Cardamomul ajută la îmbunătățirea procesului de digestie a alimentelor, îmbunătățește apetitul. Adăugați un pic de cardamom la sol la feluri de mâncare pentru a vă îmbunătăți apetitul.
2. Sughiț. Spezia oferă protecție de la spasme musculare involuntare, cum ar fi crampe stomacale gastrointestinale. Cardamomul are proprietăți antispastice, iar utilizarea lui ajută la scăderea hicurilor.
3. Igiena cavității bucale. În India, cardamomul verde este utilizat pe scară largă pentru tratamentul infecțiilor orale. Cardamomul este, de asemenea, utilizat ca un odorizant pentru respirație. Se crede că mai multe semințe de cardamom sunt capabile să rezolve probleme cu respirația urâtă.
4. Detoxifierea. Cardamomul este adesea folosit pentru detoxifierea organismului. Așa cum sa menționat mai sus, acest condiment este bogat in astfel de minerale și vitamine cum ar fi vitaminele A, B, C, niacina, riboflavina, și t. D. Aceste componente sunt purifica perfect sangele si elimina excesul de lichid, calciu si alte toxine din rinichi. Cardamomul este adesea administrat în perioada postpartum.
5. Rece și gripa. Cardamom - un medicament excelent pentru răceli și gripă; ajută la prevenirea și ameliorarea simptomelor acestor boli. Doar să vă faceți un ceai de cardamom, să utilizați în mod regulat această băutură vindecătoare și durerea de cap și tremurul vor dispărea.
6. Lupta împotriva agenților patogeni. Oamenii predispuși la diverse infecții sunt, de asemenea, recomandate să mănânce cardamom. Datorită proprietăților medicinale ale acestui condiment, aceasta va fi o bună prevenire a infecțiilor. Diverse uleiuri esențiale conținute în cardamom, inhibă creșterea bacteriilor, virușilor și ciupercilor.
7. Astmul. Cardamomul este considerat foarte util pentru persoanele care suferă de astm. De asemenea, acționează ca un remediu popular pentru pertussis și bronșită.
8. Hipertensiune. Persoanele care suferă de hipertensiune arterială, este de dorit să utilizați cardamom în mod regulat. Acest condiment are capacitatea de a îmbunătăți circulația sângelui, care, la rândul său, ajută la reducerea generală a tensiunii arteriale.

Folosind cardamom pentru pierderea în greutate

Cardamomul este considerat cel mai faimos condiment, care ajută la combaterea eficientă a excesului de greutate. Multe femei utilizează cardamom ca mijloc de a pierde în greutate.Cardamomul, în acest caz, servește ca produs care stimulează procesul de metabolizare, care ajută la eliminarea toxinelor din organism. Acest condiment exotic oriental este cunoscut pentru încălzirea sa, gustul ascuțit, ars. De sute de ani a fost folosit de indieni pentru a trata obezitatea. Cardamomul poate fi utilizat pentru prepararea diferitelor băuturi medicinale. Ceaiul verde cu cardamom este versiunea europeană a ceaiului pentru pierderea în greutate.

Pentru a face această băutură, preparați o lingură de ceai verde de calitate și o jumătate de linguriță de semințe de cardamon într-un mic termos. Băutura trebuie perfuzată pentru o noapte. Dimineața, diluați tinctura cu apă caldă. Trebuie să mănânce cu miere lichidă. Este necesar să beți cel puțin două până la patru cesti din această băutură pe zi, cu o jumătate de oră înainte de masă. Este strict interzis să beți această băutură în timp ce mâncați.

Aplicarea cardamomului în cosmetologie

Cardamomul este adesea adăugat produselor de îngrijire a pielii pentru scopuri antiseptice și antiinflamatorii. Datorită efectului său terapeutic, cardamomul calmează și îmbunătățește starea pielii.

Aplicație:

1. Îmbunătățește tenul. Unul dintre avantajele cardamomului este capacitatea sa de a ușura pielea. Uleiul esential de cardamom ajută la îndepărtarea petelor, conferind aspectului sãnãtos pielea. În plus, cardamomul conține vitamina C, care este un puternic antioxidant. Acest lucru îmbunătățește circulația sângelui în organism, îmbunătățind astfel culoarea pielii și conferindu-i strălucirea și strălucirea pielii feței.
2. Grijă de buze. Cardamomul de ulei esențial are proprietăți de hidratare. Prin urmare, este adesea adăugat la cosmetice pentru buze (de exemplu, balsamuri pentru buze).
3. Oferă aromă. Datorită aromelor sale picante plăcute, uleiul de cardamom este utilizat în fabricarea de parfumuri, săpunuri, geluri de duș, pulberi și alte produse cosmetice. Uleiul esențial conținut în semințele de cardamom are un efect stimulativ și este folosit în producerea de parfumuri.
4. Agent de mascare mare. Aroma puternică a cardamomului poate elimina mirosurile neplăcute. Acest lucru face ca acesta să fie un plus excelent pentru produsele cosmetice care miros neatractiv datorită includerii anumitor ingrediente în compoziția sa. Cardamomul este adăugat la aceste produse pentru a ascunde un miros neplăcut.
5. Tratamentul alergiilor cutanate. Cardamomul negru are proprietăți antibacteriene utile. Poate fi folosit ca antiseptic pentru tratamentul alergiilor cutanate.
6. Sănătatea părului și a scalpului. Cardamomul negru are proprietăți antioxidante care asigură nutriția scalpului. În plus, are proprietăți antibacteriene care protejează scalpul de infecții și iritații. Cardamom ajută la întărirea rădăcinilor și la strălucirea părului.

Cum se folosește cardamomul în gătit

Cardamomul este utilizat pe scară largă în întreaga lume pentru prepararea multor mâncăruri dulci și sărate. Spice este disponibil în păstăi, sub formă de semințe, precum și sub formă de pământ (pulbere).

Înainte de utilizare, se macină boabele cu ajutorul unui mortar.Dacă utilizați cardamom pentru aroma de tocană sau alte feluri de mâncare fierbinți, zdrobiți ușor întregul pod și adăugați-l la vas. Odată ce vasul este gătit, scoateți podul utilizat. Cardamomul poate fi adăugat la ceai, cafea, lichior și alte băuturi pentru a da o aromă plăcută și revigorantă. Puteți adăuga praf de cardamom la cafeaua măcinată înainte de gătire.

În plus, pulberea de cardamom poate fi folosită pentru aromatizarea pâinii, plăcintelor, prăjiturilor, prăjiturilor, deserturilor. În sfârșit, cardamomul este adăugat la feluri de mâncare neîndulcite: supe, tocană, cartofi piure, cereale, pate, vase de orez. Cardamom dă piquancy la feluri de mâncare de carne; adesea folosit în carne de marinat pentru kebab shish. Cardamom este adăugat, de asemenea, la muraturi și marinată pentru hering.

Utilizarea cardamomului în diferite bucătării naționale:

• În Asia cardamomul este folosit pentru a aroma diferite feluri de mâncare calde și dulci. Cardamomul verde este utilizat în mod activ în bucătăria indiană și este una dintre principalele componente ale garam masala (un amestec de condimente). Cardamomul este, de asemenea, un ingredient important în prepararea pudrei de curry. Acest condiment este adesea adăugat la dulciuri și băuturi indiene (ceai, cafea, tincturi). În India de Nord, cardamomul este utilizat în mod activ în preparatele din orez.În Sri Lanka, plăcinte de cardamom se adaugă la feluri de carne de vită picant sau carne de pui (carne de pui "curry").
• Cardamom, datorită caracteristicilor și proprietăților sale uimitoare de gust, a devenit pe scară largă folosită în toate lumea arabă. În aceste țări, cardamomul este una dintre cele mai populare condimente. Cafeaua cu cardamom este un simbol al ospitalității și al prestigiului. O cantitate mică de cardamom oferă o aromă tentantă pentru cafea. În bucătăria din Orientul Mijlociu, cardamomul verde este folosit ca un condiment pentru dulciuri sau ca aditiv tradițional la ceai sau cafea.
• Cardamomul este utilizat pe scară largă ca aromă în pregătirea unui bine cunoscut turcă cafea.
• În plus față de mâncărurile sărate, condimentele sunt folosite în diverse deserturi și dulciuri. Cardamom este prezent în bucătăriile țărilor Europa de Nord. În țările scandinave se folosește pentru aromatizarea tuturor tipurilor de produse de patiserie și pâine dulci, în loc de scorțișoară (prăjituri daneze, pâine dulce finlandeză, pâine suedeză de drojdie).

Cardamomul poate dăuna corpului?

Contraindicația utilizării cardamomului sub orice formă este hipersensibilitatea la acest condiment. Ar trebui să fii foarte atent cu privire la doza de cardamom. Gustul pronunțat și aroma acestui condiment pot provoca reacții alergice grave.

Persoanele cu afecțiuni inflamatorii ale intestinelor, pietre la lizii și colici ar trebui să evite, de asemenea, utilizarea acestui condiment. În plus, cardamomul de condimente are proprietăți care stimulează menstruația. Prin urmare, cardamomul nu este recomandat femeilor care suferă de endometrioză. Din același motiv, nu este recomandat femeilor în timpul sarcinii și alăptării. Uleiul esențial și semințele de cardamom nu trebuie administrate copiilor sub vârsta de 6 ani.

cardamom - una dintre cele mai vechi condimente, cunoscute omului. Astăzi, acest condiment exotic este un ingredient important în prepararea mâncărurilor din întreaga lume. Cardamom este folosit în prepararea ceaiului, a cafelei, a multor deserturi și a altor feluri de mâncare delicioase. Cardamom are un gust dulce picant bogat și o aromă misterioasă, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.