Cum să păstreze cireșe în timpul iernii: o varietate de semifabricate

cireșe - una dintre cele mai comune, delicioase și sănătoase fructe de padure din grădinile noastre. Recoltarea de iarnă nu se face fără ele. Majoritatea rețetelor, cum să păstreze cireșele pentru iarnă, sunt familii și sunt moștenite. Dar, probabil, cineva va descoperi ceva nou în pregătirea cireșelor. Modalitățile de stocare pe cireșe pentru iarnă sunt mai multe: înghețarea întregi, "vitamina", uscarea, uscarea, fructele confiate. Și, desigur, conserve - suc, compot, gem, gemuri, gem.

Beneficiile și răul fructului de cireș

Ciresele sunt indispensabile pentru imbunatatirea eficientei si imunitatii. Boabele sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale, acizi organici, fructoză bine digerate. Conținut în el, celuloză, tanini, inozitol, cumarină, melatonină, pectină, antocianine - normalizează metabolismul și activitatea tractului digestiv, nervos,sistemele cardiovasculare și sistemul musculo-scheletic. În plus, afectează în mod pozitiv memoria și funcția creierului.

Proprietăți utile de cireșe sunt utilizate în tratamentul epilepsiei, diabetului, anemie, angina, hipertensiunea, ateroscleroza, boala Alzheimer, artrita, insomnie. Și, de asemenea, pentru răceli - ca un antipiretic, expectorant, agent calmant. Cherry sa bucurat de mult timp faima - „boabe de reîntinerire“ care previn îmbătrânirea și întinerește corpul. Efectul lor antioxidant și antimicrobian este dovedit.

Există unele restricții privind utilizarea cireșelor. Se abtine de la fructe de pădure mănâncă aciditate mare, ulcer gastric, ulcer duodenal, gastrită, gastroenterită, unele boli intestinale si pulmonare cronice. În general, rata aproximativă de cireșe pe zi pentru o persoană sănătoasă - 400-450 g de fructe de padure proaspete. Și dacă sezonul se termină, atunci fructele pre-recoltate.

Diferitele rețete de cireșe pentru iarnă sunt foarte populare.

Cum se usucă un cireș

Uscarea este cea mai veche, dovedită cireșe pentru iarnă. Uscarea cireșelor la soare durează aproximativ 6-8 zile. Colectate (puteți spăla, nu puteți spăla), fructele de padure sunt așezate pe suprafața pregătită, nivelate astfel încât să existe mici distanțe între ele. Un container cu cireșe este lăsat în penumbra pe stradă în vreme caldă însorită. Din când în când, boabele trebuie să fie atent legate și transformate. Uscarea într-un uscător sau cuptor electric.

Dacă aveți un uscător electric special pentru fructe de pădure și fructe, atunci instrucțiunile din acesta trebuie să indice parametrii și procesul de pregătire a produsului final, apoi pur și simplu urmați instrucțiunile. În cazul cuptorului uscat, apoi spălați și uscați fructele de prosoape. Tigaia este acoperită cu pergament, o cireșă este turnată într-un strat și pusă în cuptor. Dar ușa cuptorului nu este complet închisă, ar trebui să fie aranjată. Temperatura de uscare pentru primele 1,5-2 ore este de 55-65 ° C, apoi de 30-45 ° C.

ÎnTimpul de gătit poate fi diferit, astfel încât punctul de referință va apăsa degetul pe boabe: dacă sucul nu este alocat, cireșa este gata. De asemenea, cireșe uscate și pitted, numai înainte de uscare da timp pentru a scurge sucul, și după promakivayut servetel pom de fructe, prosop. Merele confecționate sunt păstrate în pungi de in, sau de hârtie, de dimensiuni mici, la temperatura camerei. Depozitarea cireșelor uscate nu este permisă la umiditate ridicată - altfel fructele vor deveni mucegăite și vor strica.

Rețete de cireșe uscate

Blanurile din cireș pentru iarnă prin uscare - sunt utilizate cu succes de multe gospodine.

Metoda 1. Din fructe de padure eliminati oasele si fierbeti ciresele in sirop - 1 litru de apa pentru 700-800 g de zahar. Apoi, boabele sunt scoase și complet lăsate să se scurgă siropul, după care și ele se scufundă un șervețel. Uscați în cuptor, carcasa la o temperatură de 40-45 ° C până când este gata. Pregătirea se determină prin apăsarea pe fructe de padure - nu trebuie să existe nici o umiditate.

Metoda 2. Cireșele fără gropi sunt acoperite cu zahăr - pentru 1 kg - 500 g. Vremea pentru o zi și scurgeți sucul. Boabele sunt umplute cu sirop gătit - 350 ml de apă pe 350 g de zahăr. Se încălzește până la fierbere, la o temperatură de 90-95 ° C și se menține timp de 4-5 minute. Apoi, cireșele se îndepărtează și se lasă să se scurgă complet. Mai uscate, ca și în prima metodă.

Caracteristici de congelare cireșe, cum să păstreze cireșe pentru iarnă

Dacă aveți un congelator mare, sau chiar mai bine - există o congelator, apoi utilizați modalitățile de a îngheța cireșe pentru iarnă. Principalul avantaj al înghețării este conservarea aproape completă a tuturor micro-, macronutrienților și vitaminelor din boabe. Puteți îngheța cireșe într-un osprey - care este, clătiți și a pus într-un recipient de plastic, sac, sticlă (cu un capac) și a pus în congelator. Și puteți îngheța individual boabe și apoi le puteți umple cu o formă de îngheț. Pentru a face acest lucru, cireșele spălate sunt așezate pe un palet și așezate în congelator, atunci când boabele sunt congelate, turnate într-un recipient etc. - repetați de mai multe ori.

Dacă doriți să înghetați cireșul cu oasele îndepărtate, luați pulpa, puneți-o într-un recipient și umpleți-o cu suc de cireșe. Pentru a pregăti sucul, luați o cireșă fără semințe și zahăr într-un raport de 1: 1. Zaharul este acoperit cu fructe de padure, iar sucul alocat este turnat intr-un recipient. Este chiar mai ușor să înghețeți "vitamina" - cireșele fără o piatră este răsucite sau zdrobite de un blender cu adaos de zahăr 1: 1, umpleți recipientele - și în congelator. Congelatele fructe congelate sunt excelente pentru coacere, găluște, jeleu, alte deserturi și, bineînțeles, pentru consum în stare proaspătă după decongelare.

Conservarea cireșelor

Există o mulțime de rețete, doar câteva - destul de simple.

• jeleu - în gropi fără gropi adăugați puțină apă și aburi sub capac timp de 5-6 minute. Apoi, ștergeți până la smoothie și adăugați suc de fructe (de obicei mere, puteți altul) și zahăr. Aproximativ 1 kg de boabe - 230-250 g de suc și 450-500 g de zahăr. Se gateste pana se toarna si se toarna in borcane.
• gem - Se spală cireșele cu un ac (frigărui, scobitori) și se toarnă în sirop. Pentru sirop - apă 200 ml și zahăr 500 g pentru 1 kg de boabe. Lăsați timp de 5-6 ore. După ce sucul separat este drenat și turnat în el încă 450-500 g de zahăr pe 200 g de lichid și se fierbe separat timp de 15 minute. Apoi se toarnă cireșe în ea, se așează pentru încă 4-5 ore, după ce se fierbe până se pregătește și se înfundă în cutii.
• compot - în boabele fără zahăr adăugați zahăr. Proporție - 1 kg / 400 g. Puneți focul, agitați constant, aduceți la 85-90 ° C, stați 5-7 minute, apoi umpleți imediat borcanele și rostogoliți.

Cireșă zdrobită cu zahăr

Sau cireșele cu zahăr șterse sunt gustoase și utile, deoarece proprietățile benefice ale fructelor de padure nu sunt aproape pierdute, mai ales dacă nu folosiți ustensile metalice la gătit. Pentru șlefuire, puteți folosi o mașină de măcinat cu carne sau un blender, printr-o sită - dificilă și lungă. Cherry în zahăr este o rețetă rapidă. Păstrele fără gropi sunt răsucite și acoperite cu zahăr - 1: 2, se amestecă bine. Lăsați timp de 1 oră pentru a prepara. Apoi, încă o dată se amestecă cu grijă, se așează până în vârful în borcane sterilizate, de mai sus pritrushivajut 0,5-1 st. l. zahăr și acoperă cu capac capron. Se depozitează în frigider, în pivniță, în pivniță.

Cum să păstrați cireșe sub formă de fructe confiate

Bomboane de cireșe bomboane de la domiciliu sunt recoltate destul de simplu și adesea folosite pentru alimente în loc de dulciuri. Deși ele pot fi adăugate opțional la produsele coapte și la compoturi. O rețetă foarte simplă. Fără pietre de cireșe se toarnă 1,5 kg cu un sirop răcit cu 100 ml de apă și 1 kg de zahăr.Combinați ușor pentru a vă asigura că boabele nu sunt rupte și insistați 6-7 ore. Apoi scurgeți toate sucurile care s-au format, dați o scurgere bună de fructe de pădure și uscați cuptorul până când sunt gata. Depozitați în borcane din sticlă, din plastic sau din hârtie groasă într-o cameră întunecată, rece și uscată, de exemplu într-o cămară. Poate fi depozitat în recipiente din plastic în frigider.

Fiecare hostess însuși alege ceea ce se poate face din cireșe pentru iarnă. Semifabricatele sunt atât de diverse încât nu este dificil să alegeți o rețetă potrivită. Și puteți folosi mai multe metode simultan - apoi diversitatea cireșelor va fi plăcută atât pentru oaspeții casnici, cât și pentru oaspeți pe tot parcursul iernii.