Retete de proaspete din mere pentru iarnă

Pentru mulți dintre noi, merele conservate pentru iarnă, cum ar fi compoturile, sucurile și alte preparate, sunt asociate cu o copilarie de sărbătoare și lipsită de griji.

În plus, în cazul în care, în plus față de mere, există alte fructe și fructe de padure, aduc la noi în seara rece de iarnă amintiri de o livadă parfumat.

În plus, preambalatele din mere sunt foarte sănătoase, deoarece în timpul iernii lipsește adesea vitaminele.

Merele sunt o excelenta sursa de vitamina C, minerale si fibre. Conservarea pentru iarnă este, de asemenea, o modalitate excelentă de a utiliza mere excedentare. Aflați toate detaliile cu privire la modul de recoltare a merelor pentru iarnă (consultați rețetele de mai jos).

Rețete de compot de mere

Compotul de mere, preparat de o bunica sau mama, este bautura perfecta din copilarie. Gustul și aroma compotului tradițional sunt mai bune decât orice suc exotic sau băutură carbogazoasă.

Compote de mere

Ingrediente (pe borcan de 3 litri):

• 1-1,5 kg de mere;
• 300-400 g de zahăr;
• 2 litri de apă.

Procesul de gătit:

1. Merele sunt spalate cu grijă, împărțite în felii, tăiate din miez (nu este necesară peeling).
2. Felii preparate din mere trebuie plasate în apă pre-acidificată. Ca oxidant, utilizați substanțe naturale (de exemplu, acid citric).
3. Apoi puneți lobulele într-un borcan sterilizat.
4. Umpleți borcanul cu apă fiartă în vârf, acoperiți cu un capac steril și lăsați să se răcească timp de aproximativ o oră.
5. Scurgeți cutii de apă într-o tavă separată.
6. Lichidul lichid rezultat, îndulcit cu zahăr, aduce la fierbere.
7. Terminat siropul se toarnă din nou borcanul de mere, în cele din urmă înfundă capacul.
8. Întoarceți borcanul, acoperiți cu o pătură și se răcește. Păstrați compotul în frig.

Pentru aroma, compotul poate fi suplimentat cu felii de lamaie, frunze de menta, cuișoare și semințe de cardamon. Compotul, de preferință ușor diluat cu apă.

Compote de mere și struguri

Compotul de mere și struguri de culoare închisă are o culoare strălucitoare și interesantă. Această băutură devine adesea un ornament al mesei de Craciun. Conservele de fructe din compot sunt adesea adăugate la diverse deserturi. Rețeta este foarte simplă, fără sterilizare.

Ingrediente pentru compot:

• 1 kg de struguri;
• 500 g de mere;
• pentru sirop: 1 litru de apă, 2 cesti de zahăr.

Procesul de gătit:

1. Merele ar trebui să fie bine spălate și curățate de miez. Coaja nu este necesară pentru a fi îndepărtată, dar va trebui să scoateți zonele deteriorate.
2. Tăiați merele în cuburi cu un cuțit ascuțit (cuburi de 1-2 centimetri).
3. Pentru mere nu schimbați culoarea, trebuie să stropiți cu sucul lor jumătățile de lamaie.
4. Strugurii, de preferință albastru, sunt bine spălați și fructe separate din crengi.
5. Pentru prepararea compotului aveți nevoie de borcane curate. Spălați cutii cu apă fiartă.
6. În partea de jos a băncilor distribuie felii de fructe. Numărul de fructe poate fi ales pentru gustul dvs., cea mai bună soluție este de două mere și o ramură de struguri într-un borcan de 2 litri (jumătate din volumul de fructe va fi luat de sirop de zahăr).
7. Apoi, din zahăr și apă, trebuie să faceți serbet și să-i turnați boabele în borcane.
8. Sau puteți turna fructul cu apă clocotită și apoi puteți fierbe sirop de zahăr constând din apă și suc de fructe.
9. Când apa sau siropul s-a răcit la 60 de grade, umpleți cu boabe de bere și puneți imediat borcanele la sterilizare.
10. Gata de compot imediat se rotește și se întoarce.
11. Apoi, înfășurați cu o pătură. Compotul se va răci încet.
12. Containerele răcite sunt transferate la rece.

Acest compot poate fi, de asemenea, recoltat din struguri albi. Cu toate acestea, culoarea unei astfel de băuturi poate părea palidă. Pentru o umbră mai expresivă, adăugați câteva mure.

Compot de mere cu cireșe

ingrediente:

• mere - 1 kg;
• cireș - 1 kg;
• zahăr - 600 g;
• apă - 2-2,5 litri.

Procesul de gătit:

1. Mâncăruri spălate de tipuri solide tăiate în 4 părți, tăiați miezul.
2. Pregătiți o cireșă.
3. Puneți fructele într-un borcan și turnați apă fiartă în vârf. Lăsați să se răcească.
4. Apoi, scurgeți apa într-o tavă curată și lăsați fructele într-un borcan.
5. Apă într-o cratiță îndulcită cu zahăr.
6. Când siropul începe să fiarbă, opriți gazul.
7. Cu sirop fierbinte toarnati fructele si rotiti borcanul.
8. Înfășurați borcanul într-o pătură și lăsați-l să se răcească compotul.

Compote de mere cu portocaliu

Dacă vă întrebați ce altceva să gătiți din mere pentru iarnă - un compot de portocale și mere va fi o opțiune excelentă.

Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• 1 kg de mere;
• 1 kg de portocale;
• 600 g zahăr granulat;
• 2-2,5 litri de apă.

Procesul de gătit:

1. Merele să se proceseze, să se împartă în 2 părți și apoi să se taie felii subțiri. Pune-l în borcan.
2. Portocalele trebuie să fie spălate, decojite, tăiate în jumătăți de inele și așezate într-un borcan la mere.
3. Se toarnă fructele cu apă fiartă. Lăsați să se răcească.
4. Formați sucul rezultat într-o cratiță și lăsați fructul într-un borcan.
5. Adăugați zahăr la cratiță cu suc, amestecând, aduceți la fierbere.
6. Se toarnă borcanul fierbinte în borcanul de fructe.
7. Pentru a se rostogoli. Înfășurați pătura pentru o zi.

Compote de mere cu trandafir șolduri și lamaie

ingrediente:

• 2 kg de mere;
• 150 g de câini au crescut;
• 1 lămâie;
• 800 g de zahăr;
• 2-2,5 litri de apă

Metoda de preparare:

1. Merele sunt spălate, împărțite în 4 părți, curățate de miez.
2. Câinele se ridică bine și se clătește cu apă clocotită.
3. Spălați felii de lămâie. Pielea poate fi lăsată (opțional).
4. Toate fructele sunt plasate într-un recipient, se toarnă apă fiartă și se așteaptă răcirea apei.
5. Scurgeți sucul rezultat într-o cratiță separată, îndulciți și puneți-i în foc.
6. Apoi, aduceți siropul la fiert. Hot serbet umple ușor borcanul de fructe.
7. Trebuie să rotiți imediat borcanul. Apoi înfășurați pătură.
8. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Compote-platou de mere, pere și prune

Această sortare este cea mai de succes și foarte comună combinație de fructe pentru compot. Această rețetă utilizează mai puțin zahăr decât celelalte mărgele de mere. Fructele păstrează aproape toate vitaminele, iar gustul fructelor rămâne natural.

ingrediente:

• mere - 5-6 bucăți;
• pere - 5-6 buc;
• prune - 200 g;
• pentru sirop: apă - 500 ml, zahăr - 200 g.

Procesul de gătit:

1. Mai întâi sterilizați și uscați borcanele.
2. Fructele se spală, se înmoaie în apă clocotită.
3. Fructele trebuie să se răspândească peste cutii, umplându-le cu 2/3 din volum.
4. Pentru a pregăti siropul într-o cratiță, fierbeți apa, apoi turnați această apă în borcane cu fructe.
5. Închideți temporar capacele cu capace și lăsați-le să bea; După 40 de minute, turnați apa într-o cratiță și acoperă din nou borcanele cu capace.
6. Într-o cratiță cu apa rezultată, se adaugă zahăr, se aduce la fierbere și se menține la foc mic timp de 4 minute.
7. Se toarnă siropul fierbinte în cutii, plută.
8. Răsuciți cutiile și, înfășurate într-o pătură caldă, lăsați să se răcească complet.
9. Păstrați borcane într-un loc răcoros.

Rețete de mere înmuiate

Gustul merelor cerate nu este comparabil cu nimic: sunt sărate dulci cu un accent ușor acru. Gustul depinde de tipul și gradul de coacere a fructelor.În orice rețetă pentru mere, de regulă, este folosit soiul Antonovka - rezultatul este întotdeauna remarcabil. De asemenea, populare sunt Papirovka, Pepin Lituanian, Anis, Simirenko. Aceste soiuri sunt cele mai preferate, deoarece au atât gust acru, cât și gust dulce.

Înainte de înmuiere, fructele trebuie să se maturizeze timp de câteva săptămâni. Procesul de urinare durează aproximativ 40 de zile. Fructele cu orice fel de daune nu ar trebui să fie folosite - tot marul poate să putrezească. Merele umede sunt gustarea perfectă pentru preparatele din carne fierbinte și rece. Serviți merele cerate cu scorțișoară ca o gustare sau ca supliment la feluri de mâncare - merele îmbibate decorează orice fel de mâncare.

Spălați merele în borcane

Spalati merele pentru iarna, o reteta clasica:

• mere,
• 10 litri de apă,
• 120 g de zahăr și aceeași cantitate de sare.

Merele se spală bine, se pune într-un borcan, se umple cu apă, în care se dizolvă sare și zahăr, se înmoaie dopul cu capace din plastic.

A doua opțiune de mere în cutii. ingrediente:

• mere;
• 3 linguri. linguri de sare;
• 3 linguri. linguri de zahăr;
• 1 frunză de dafin;
• 2 muguri de garoafă.

Procesul de gătit:

1. Alegeți mere de dimensiuni medii de aceeași mărime. Umpleți un borcan de 3 litri cu mere în vârf.
2. Adăugați frunza de laur, câteva cui, sare, zahăr la mere.
3. Umpleți recipientul în partea superioară cu apă rece.
4. Închideți capacul; se agită la sare cu zahăr amestecat.
5. După răcire, transferați recipientul la frig.

Spală mere cu varză

Pentru merele îmbibate cu varză, soiul Antonovka este ideal.

Ingrediente (pe container de 5 litri):

• 3 kg de mere medii;
• 4 kg de varză târzie;
• 2-3 morcovi;
• 3 linguri. l de sare;
• 2 linguri. l de zahăr;
• miros de piper piper (la gust);
• frunzele de dafin (dacă se dorește).

Procesul de gătit:

1. Pregătiți mere și legume.
2. Lăsați merele întregi. Varza se taie cu varza, taie morcovii.
3. Se amestecă într-un castron mare de legume, se adaugă zahăr și sare. Apăsați amestecul cu mâinile pentru a elibera sucul.
4. Deplasați o parte din legume în partea de jos a recipientului, unde merele vor fi înmuiate. Dacă doriți, adăugați mirodenii suplimentare.
5. Apoi puneți dens un strat de mere. De sus - din nou un strat de amestec de legume.
6. Astfel, stratul de strat, varza ramificata si merele. Stratificarea trebuie să fie foarte strânsă pentru a evita spațiile.
7. Acoperiti stratul superior cu varza.
8. Se toarnă sucul rămas din varză. Dacă nu aveați suficiente sucuri pentru a umple rezervorul, pregătiți cantitatea necesară de saramură și completați-o cu rezervorul nostru.
9. Pe partea de sus a piesei de prelucrat s-au așezat frunze întregi de varză, acoperind cu farfurie. Apoi, de sus pentru a instala sarcina.
10. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Spală mere cu menta și miere

În mere, în afară de rețeta tradițională, există multe blancuri moderne care necesită folosirea diferitelor condimente și ierburi. Datorită mirodeniilor adiționale, merele îmbibate dobândesc un gust și o aromă și mai pictate.

Pentru prepararea merelor de mocha cu menta și miere, veți avea nevoie de:

• mere;
• frunze de coacăz, menta și cireșe;
• pentru saramură (pentru 10 l de apă): 200 g de miere, 150 g de sare, 100 g de făină de secară sau malț.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți merele.
2. Strat subțire de pe fundul vasului sau cilindru pentru a pune frunzele de coacăz, de sus cu două straturi de mere, apoi acoperă-le cu un strat destul de subțire de frunze de cireșe. Apoi, așezați din nou două straturi de mere, și apoi - cel mai subțire strat de menta. Stratul de sus de mere pentru a stabili dens, pe partea de sus a fructelor (dacă se dorește), a pus un cuplu de miez de menta.
3. Acoperiți piesa cu un capac. Capacul trebuie să fie mai mic decât gâtul recipientului.
4. Completați capacul pentru încărcare.
5. Pregătiți brânza: în apă fiartă cu apă fiartă, dizolvați toate ingredientele necesare (miere, sare, făină de secară sau malț). Lăsați sărânii să se răcească în mod corespunzător.
6. După răcire, amestecați din nou soluția salină, apoi turnați-o în recipient cu mere (fără a scoate încărcătura).
7. Scoate-o la frig.

Mere umplute cu rowan

ingrediente:

• 20 kg de mere;
• 3 kg de cenușă de munte;
• 10 litri de apă;
• 500 g de miere sau zahăr;
• 50 g de sare;
• 2 felii de lămâie (opțional);
• 3 buc. garoafe (opțional).

Procesul de gătit:

1. Mere și rowan copt, clătiți, puse uniform într-un recipient pre-selectat.
2. Sarea și mierea (sau zahărul) se dizolvă bine în apă fiartă.
3. Lăsați lichidul să se răcească, apoi se toarnă într-un vas.
4. Acoperiți gâtul cu o cârpă, puneți un cerc din lemn și, deasupra locului, sarcina.
5. Scoate-o la frig.

Suc de mere

Sucul natural de mere poate fi preparat din diferite soiuri ale acestui fruct frumos. Cu cât mai frustul este fructul, cu atât mai mult lichid și mai puțin deșeu veți obține. Să ne dăm seama cum să gătim un suc echilibrat și sănătos din mere fără pulpă.

Prescripții pentru conservarea sucului de mere pentru iarnă. ingrediente:

• mere;
• zahăr la gust.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți merele. Peel să nu decoleze, tăiat în bucăți mici.
2. Strângeți sucul prin sudor.
3. Dacă este necesar, întindeți mai multe straturi de tifon. Se toarnă tot sucul într-o cratiță, se îndulcește și se pune foc.
4. Nu uitați să amestecați sucul și îndepărtați spuma de pe suprafață.
5. Aduceți-o la fierbere, țineți-l timp de câteva minute la căldură scăzută.
6. Răspândiți sucul de pe maluri și rotiți-l.
7. Răsuciți borcanele, înfășurați covorul și lăsați-le în jur de o zi.
8. Transferați băncile la frig.

Dacă concentrația de suc pare prea saturată, se diluează cu apă înainte de utilizare.

Marinate mere

Spre deosebire de merele ude, la prepararea cărora se utilizează numai zahăr, sare și apă, veți avea nevoie de oțet sau de acid citric pentru a marina mere. Este foarte greu să faci mere de marinat. Ei ar trebui să fie maturi, dar în același timp puternici, sănătoși, fără defecte. Este de dorit să alegeți muraturi pentru decaparea dulce.

Cele mai potrivite pentru decaparea sunt soiurile Fuji, Idared, Melba. Nu luați soiuri de iarnă pentru mere, ele sunt de obicei prea dense și fără gust și uneori chiar amare.

O rețetă clasică pentru merele pasteurizate. Lista ingredientelor:

• 2 kg de mere solide;
• 1 sticlă / 300 g zahăr;
• 50-60 ml de oțet de masă (9%);
• 500 ml de apă;
• 1 lingura. l mustar;
• mai multe cuișoare de usturoi;
• 4 mazare de piper dulce;
• o pudră de scorțișoară.

Procesul de gătit:

1. Alegeți merele necuprinse de dimensiuni medii.
2. Pregătiți mere: clătiți fructele, prick cu o furculiță
3. Tăiați merele în patru bucăți sau în cuburi groase. În plus, fructele pot fi lăsate întregi (necurățate).
4. Apoi, merele ar trebui să fie blanched: apă cu apă clocotită, țineți câteva minute, scurgeți apa într-o tigaie curată (este încă util).
5. Apoi se toarnă merele cu apă rece.
6. Luați fructele tăiate sau întregi și distribuiți-le în borcane.
7. Apoi, trebuie să pregătiți o marinadă: adăugați oțetul, zahărul și mirodenii către apa rămasă, aduceți-i la fierbere.
8. Se toarnă merele fierbinți cu sos fierbinte.
9. Pasteurizați timp de aproximativ 3 minute.
10. Băncile cu mâncăruri gata preparate mere.
11. Păstrați în frig.

Oțet de cidru de mere

Reteta de otet de cidru de mere de casă pentru iarnă este foarte simplă, dar pregătirea ei necesită răbdare. Oțetul de cidru de mere este disponibil în magazine, dar este adesea de o calitate scăzută și, prin urmare, este mai bine să faceți singur oțet. Numai în acest caz puteți fi siguri de autenticitatea și naturalețea oțetului de cidru de mere (fără aditivi chimici).

Oțetul din casă are multe proprietăți și componente utile. Oțetul de cidru de mere include sodiu, potasiu, fluor, cupru, fier, fosfor, vitamine, pectină și acizi (acetic, citric și lactic). Îmbunătățește sistemul imunitar, reglează digestia, scade nivelul de glucoză. Oțetul de cidru de mere poate fi folosit ca ingredient în pansamentele de salată, de exemplu, în combinație cu uleiul de măsline.

ingrediente:

• 1 kg de mere (soiuri bune);
• 1 litru de apă;
• 5 linguri. l de zahăr (merele dulci necesită mai puțin zahăr, de obicei 250 ml de apă necesită 1 lingură de zahăr).

Procesul de gătit:

1. Clătiți merele și prosopul uscat. Tăiați în sferturi, scoateți miezul.
2. Merele se toarnă apă caldă și îndulcită.
3. Acoperiți borcanul cu tifon și fixați-l cu o bandă elastică. Pentru a pune deoparte vasul într-un loc cald.
4. Pentru a asigura un acces uniform la oxigen, este de dorit să se amestece conținutul vasului o dată pe zi.
5. Fermentația durează între 2 și 5 săptămâni.
6. Oțetul este considerat gata atunci când spumă și bule încetează să se formeze (procesul de fermentație se termină). Otetul corect pregătit ar trebui să aibă o aromă plăcută de mere și un gust dulce.
7. Apoi, otetul este filtrat prin tifon, turnat peste sticle de sticlă și închis bine cu dopuri.
8. Păstrați oțetul în frig.

Reteta de vinuri de mere

Crearea vinului din mere este modalitatea ideală de a obține cele mai multe din recolta și de a folosi fructele deteriorate. În primul rând, puteți încerca să gătiți numai o sticlă de vin de 5 litri. Dar, de obicei, vinul de mere face în cantități mari. Chiar și acasă, puteți obține un vin de foarte bună calitate. Gustul băuturii va fi influențat de varietatea de mere.

Ingrediente (pentru 10 litri de vin):

• pentru vin din mere proaspete: 10 kg de mere; 1,8 kg de zahăr; 3 litri de apă; drojdie de bere.
• pentru vin din mere dulci: 6-7 kg de mere; 1,5 kg de zahăr; 5 g acid citric; drojdie de bere; apă.

Procesul de gătit:

1. Merele sănătoase, spălate tăiate în bucăți, scoateți miezul.
2. Sari peste merele feliate printr-o mașină de tocat sau o mașină de tocat. În al doilea caz, pasta este colectată într-un castron mare, ușor îndulcită, acoperită și lăsată să stea câteva ore, apoi stoarce sucul.
3. Sucul de mere rezultat este filtrat încă o dată (prin tifon), turnat peste vase. Fiecare recipient trebuie umplut până la 3/4 din volum.
4. Apoi, trebuie să adăugați zahăr la o rată de 25-30 g pe litru de suc. Zaharul înainte de adăugare trebuie amestecat cu apă fiartă (0,5 pahare pe litru).
5. Se amestecă bine conținutul vasului, se adaugă drojdia preparată, apoi se amestecă bine din nou. Se amestecă ușor, într-o mișcare circulară și cu o lingură sau o spatulă din lemn curată.
6. Închideți recipientul cu o cârpă și plută. Lăsați timp de 6 săptămâni.
7. După acest timp, fermentația slăbește. Este necesar să deschideți vasele, să înfășurați gâtul fiecărui recipient cu tifon și să lăsați vinul să continue să se autocură.
8. După trei luni, vinul de mere este turnat peste sticle curate, sterilizate, bine înfundate.
9. Vinul este păstrat în frig.

Puteți folosi vinul de mere timp de 2-3 ani.

Reteta pentru lichior de mere de casă

Dacă doriți să încercați să pregătiți o tinctură simplă și nu știți de unde să începeți, turnarea merelor va fi o alegere excelentă. Vedeți rețeta clasică pentru lichior de mere.

ingrediente:

• 2 kg de mere;
• 2 linguri. l de miere;
• 1 pahar de zahăr;
• 2 litri de vodcă;
• 2 litri de apă.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți mere, tăiați miezul, tăiați în felii mari.
2. Se toarnă vodca, se acoperă borcanul cu tifon, se lasă lichiorul să se infuzeze.
3. Apoi filtrați perfuzia într-o sticlă curată, adăugați miere, zahăr și apă filtrată.
4. Se agită, se înfundă. Păstrați în frig. După 2 luni, turnarea este complet gata.

Apple jeleu

Vreți să vă încercați să creați gelatină fără aditivi suplimentari? Apoi trebuie să pregătiți un jeleu de măr ușor. Fructele merelor se caracterizează printr-un conținut ridicat de pectină (agent de îngroșare naturală), prin urmare, rețeta de gel de mere nu folosește gelatină alimentară sau amidon.

Fiți atenți la alegerea merelor pentru jeleu.Luați în considerare utilizarea unei combinații de varietăți diferite. În plus, pentru o aromă mai saturată și un gust dulce, alegeți o varietate de Fuji.

Rețeta pentru jeleu pentru iarnă. ingrediente:

• 1 kg de mere;
• 300 g zahăr;
• suc de lamaie;
• 1 pahar de apă.

Procesul de gătit:

1. Spală-mi mereu mereu. Nu scoateți coaja, tăiați în bucăți mici. Pentru a păstra culoarea merelor, se toarnă sucul de lămâie.
2. Adăugați zahăr și apă la mere.
3. Am pus tigaul pe un foc mic.
4. Când merele se fierb, reducem căldura și gătim pentru încă câteva minute (până la înmuiere).
5. De îndată ce merele s-au înmuiat, folosind filtrul, filtrum sucul. Din restul de mere, puteți prepara apoi un piure de mere fin.
6. Am pus tava cu sucul obținut pe foc.
7. Când lichidul se fierbe, lăsați să fiarbă la căldură scăzută (bulionul ar trebui să scadă în volum).
8. Se va forma o peliculă la suprafață, care trebuie îndepărtată în mod regulat.
9. Când lichidul obține o culoare roșie intensă, îl scoatem din foc.
10. Am turnat jeleu fierbinte în borcane, sterilizate anterior și înfundate.
11. Păstrați-vă într-un loc răcoros.

Aceasta este întreaga filozofie de a face casă de mere mărunțire. Încercați rețetele noastre utile de la mere pentru iarnă și răsfățați-vă cu amintiri dulci. Bon apetit!

Vizionați videoclipul: Cum păstrez merele cât mai mult-How To Keep Your Apples Crisp As Long As Possible