Ciuperca albă - este probabil cea mai dorită pradă pentru mulți cioburi de ciuperci. Se poate numi pe bună dreptate regele ciupercilor, deoarece este caracterizat nu numai de aspectul său atrăgător, ci și de gustul foarte ridicat, ceea ce îl face un ingredient ideal pentru o varietate de feluri de mâncare. Mai mult, ciuperca albă este caracterizată de un număr de proprietăți utile, care vor fi discutate mai jos.
- Boroviki sau cepes, descriere
- În cazul în care să crească ciuperci albe și când să le colecteze
- Ingrediente de cep: conținut caloric, valoare nutritivă, vitamine și minerale
- Proprietăți utile pentru cepuri
- Aplicarea cozilor în medicină
- Proprietăți dăunătoare ale ciupercilor albe și contraindicații
Boroviki sau cepes, descriere
Ciupercă albă se referă la soiurile comestibile de ciuperci aparținând genului Borovik. Parametrii săi externi sunt influențați în mare măsură de condițiile de creștere, dar chiar și în cel mai rău caz, acesta rămâne întotdeauna un gigant frumos, în special pe fundalul celorlalți congeneri. Această ciupercă tubulară are un picior alb carnos, care în diametru poate ajunge la 10 cm și crește adesea la 12-25 cm în înălțime.
Suprafața bazei (picioarelor) este complet acoperită cu un model de ochiuri de lumină,în timp ce capacul convex (diametrul său este adesea de 30 cm) este mai întâi caracterizat printr-o culoare galben pal și puțin mai târziu devine castaniu-maroniu. Partea superioară a capacului este netedă, iar partea inferioară se simte ca un burete cu pori mici.
Carnea ciupercilor albe este destul de densă și, dacă este tăiată sau ruptă, partea interioară a pauzei va rămâne albă. Ciuperca spartă va avea un miros plăcut de ciuperci.
Atunci când se colectează cepuri, este de asemenea important să se poată distinge un specimen vechi de unul tanar. Mai întâi de toate, trebuie să fiți atenți la pălăriile și picioarele ciupercii găsite. La o pasăre tânără, piciorul va fi umflat la bază, în timp ce în broasca veche piciorul este înalt și semicircular, cu o culoare verzui sau roșiatică a părții superioare.În ceea ce privește capacul, atunci ciupercile tinere partea inferioară a acestuia trebuie să fie albă, iar cele vechi - galben-verzui.Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că umbra piciorului, ca și culoarea capului Boletului, depinde în mare măsură de locul creșterii lor.
De exemplu, în pădurile de molid capacul unei ciuperci albe este la început roz, dar devine roșu palid cu vârsta, care nu poate fi ignorat în descriere. În același timp, plantațiile de mesteacăn fac ca pălăria să fie maroniu deschis, iar plantațiile de stejar îi conferă o culoare roșie închisă, adesea cu o atingere. Apropo, boletul, cultivat printre stejari, este pe bună dreptate considerat cel mai aromat și mai gustos.
În cazul în care să crească ciuperci albe și când să le colecteze
Căpitani cu experiență, probabil știu de unde să caute ciupercile albe, dar dacă ești nou în această afacere, atunci, mai întâi de toate, ar trebui să înțelegem că ciupercile "se așează" în păduri de către familii. Adică, de îndată ce găsiți un reprezentant al speciei, începeți lângă el să căutați rudele sale.
Printre alte caracteristici ale ciupercii albe, nu se poate observa neplăcerea sa pentru plantațiile întunecate îngroșate. De aceea, în majoritatea cazurilor, boarculii se ascund în iarba de la marginea pădurii, pe coastele sau printre copacii tineri.
În același timp, când examinați ce fel de pădure pot crește ciupercile albe, ar trebui să acordați atenție adulților sau chiar pădurilor vechi cu mult mușchi și licheni, deși aceste ciuperci se simt nu mai puțin confortabile pe nisipoase,nisipurile argiloase și solurile argiloase.
Pe lângă determinarea locației aproximative a ciupercilor descrise, merită să știți când crește ciuperca albă, deoarece în câteva luni este pur și simplu inutil să o căutați. Deci, aproape toate boletele apar în pădure la începutul lunii iulie și pot apărea până la jumătatea toamnei.
În perioada de toamnă, când apar primele înghețuri nocturne, sub razele soarelui de dimineață se găsesc ciuperci albe "cristaline" acoperite cu o mulțime de fulgi de gheață. Dacă în această stare ciuperca nu este lungă, atunci este destul de utilizabilă, deși de multe ori există, de asemenea, specimene putredete (din cauza conținutului ridicat de apă și a multimii de îngheț se deteriorează rapid).
Este important să știm și cât de mult crește ciuperca albă, deoarece tinerii reprezentanți au proprietăți mai gustoase. Deci, în vara, boletele ajunge la vârsta adultă în 5-9 zile, iar în luna octombrie această perioadă va crește la 9-15.
Ingrediente de cep: conținut caloric, valoare nutritivă, vitamine și minerale
Poate că știi unde cultivarea ciupercilor alb, dar nu toate culegătorii de ciuperci informat despre substanțele utile în compoziția sa. De fapt, boletul este doar un depozit de vitamine și microelemente utile.
Carnea uscată conține 45% proteine, 50% carbohidrați și 3,4% grăsimi. În plus, 100 de grame din aceste ciuperci reprezintă 89,4 g de apă, 2,3 g de fibre dietetice, 0,9% din cenușă.
Printre util vitamine (De asemenea, pe baza 100 g) iese în evidență B1 (0,04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (sau PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Grupul reprezentat macrocelule în acest caz constă în potasiu (470 mg), magneziu (15 mg), fosfor (90 mg), sodiu (6 mg) și calciu (25 mg).
Trace Elemente reprezentat de fier (5,2 mg), mangan (0,23 mg), zinc (0,33 mg), fluor (60 g) și cobalt (6 g). De asemenea, în această pădure locuitorii sunt polizaharide, sulf, eter de lecitină și o mulțime de β-glucan.
În total, 100 g de ciuperci reprezintă în medie 30 kcal și au o masă de proprietăți utile.
Proprietăți utile pentru cepuri
Nu este surprinzator, o astfel de abundenta de vitamine și ciuperci albe macro face un oaspete binevenit în orice coș de ciuperci Picker, mai ales având în vedere că este rareori orice rude (indiferent dacă acestea sunt albe în aparență sau o culoare diferită) se poate lăuda cu caracteristici similare.
Dacă luăm în considerare ciuperca albă în termeni de proprietăți utile, atunci, în primul rând, merită menționată stimularea proceselor digestive ale organismului și sentimentul de saturație pe care acesta îl dă. Datorită unei cantități mari de proteine, acest produs este adesea echivalent cu carnea, care, ca și ciuperca, este digerată pentru o lungă perioadă de timp.
În plus, sulful și polizaharidele, care fac parte din bolete, sunt foarte potrivite pentru a ajuta la lupta împotriva cancerului. De asemenea, nu este un secret că ciupercile albe au un efect de vindecare a rănilor, antiinfecțioase și tonice.
Eterul lecitinei, care este prezent în fiecare ciupercă, împiedică depunerea colesterolului în vase, ceea ce îl face extrem de util pentru anemie și ateroscleroză. Ergotineina promovează reînnoirea celulelor corpului, atât de multe ciuperci (în special, ciupercile albe) sunt foarte utile pentru rinichi, ficat, ochi și măduva osoasă a unei persoane.
Nu uitați de proprietățile benefice ale beta-glucanului - carbohidrat, care acționează ca un puternic antioxidant, care are un efect puternic asupra sistemului imunitar. Protejează bine corpul uman de viruși, carcinogeni, bacterii și ciuperci.
În ceea ce privește vitaminele care completează compoziția ciupercilor, de exemplu, B2 participă direct la reacțiile redox și promovează o mai bună sensibilitate la culoare prin analizorul vizual. Cantitatea insuficientă din organism cauzează o încălcare a pielii, a membranelor mucoase, precum și o viziune ușoară și sumbră.
Vitamina C are o contribuție directă la funcționarea sistemului imunitar și promovează asimilarea fierului. Deficiența acestei componente provoacă slăbiciune și sângerare a gingiilor și poate provoca, de asemenea, sângerări nazale (ca rezultat al creșterii permeabilității și fragilității capilarelor sanguine).
Aplicarea cozilor în medicină
Mențiunea despre ciupercile albe și descrierea lor succintă se regăsesc și în analele trecutului. Deci, în Rusia, în secolul al XVII-lea, carnea de bolete a fost folosită ca un remediu extern pentru degeraturi, iar în Germania a fost eficientă în tratamentul cancerului de piele.
Astăzi, nu numai medici, dar, de asemenea, fanii obișnuiți „vânătoare de ciuperci“ sunt conștienți de proprietățile curative ale ciuperci albe, printre care sunt efect anti-inflamator și anti-sclerotice, efect antimicrobian, proprietăți anti-tumorale și ameliorarea durerii în angina pectorală.
În orice formă de ciuperci folosesc in bolile cardiace coronariene, boli vasculare (tromboza si tromboflebita), precum și pentru a spori forțele imune și tonusul general de corp după boli infecțioase, intoxicații sau leziuni. De asemenea, utilizarea de ciuperci albe indicat pentru prevenirea cancerului și prevenirea reapariției posibile după tratamentul radical.
Astăzi, există doar o masă de rețete medicinale, din care ingredientul principal servește ciuperci, popular cunoscut sub numele de alb. Aceasta se face ceaiuri, loțiuni sau să mănânce, de pre-găti mese delicioase, cu toate că cel mai bine este de a găti tincturi Boletus.
În primul rând, ciuperca albă trebuie privită ca un bun ajutor pentru inimă, deoarece conține hercinina alcaloidă utilizată pentru angină pectorală, insuficiență cardiacă și fibrilație atrială.
Pentru a obține un remediu de vindecare, puteți pregăti următoarele infuzie: 2 linguri. Linguri de ciuperci uscate ar trebui să fie turnat un pahar de vodcă și să insiste într-un loc întunecat o săptămână. Structura primită ia 1 lingurita de 2-3 ori pe zi până la recuperare.
Pentru ușurința utilizării, puteți dilua perfuzia medicinală cu apă, dar numai înainte de aplicarea în sine. Același instrument este excelent pentru tratarea durerii articulațiilor. Trebuie doar să faceți o compresă și să o înfășați suplimentar cu o cârpă caldă.
Ca alternativă tincturi pulpa măcinată a boletului este plasată într-un borcan de sticlă, turnată cu vodcă și depozitată într-un loc întunecat timp de două săptămâni.
După aceea, infuzia este filtrată și stinsă, luându-se ca tonic timp de o jumătate de oră înainte de mese de două ori pe zi (o linguriță de tinctură este mai bine să plantezi într-o grămadă de apă fiartă).Cursul de tratament în acest caz este de 10 zile, dar dacă este necesar, îl puteți repeta după o pauză de o săptămână.
În timpul tratamentului cancerului, infuzia este administrată la o linguriță cu 15 minute înainte de prânz și o lingură de un sfert de oră înainte de masa de seară. Durata cursului tratamentului este de o lună și, ca în cazul precedent, puteți să o repetați după o pauză de o săptămână.
Când se tratează angină pectorală, se recomandă să mănânci o lingură de pulpă de ciuperci brute, tocate, albă, 30 minute înainte de mese, de trei ori pe zi, continuând cursul timp de 2 săptămâni.
Există și alte rețete unice cu o ciupercă. De exemplu, pentru a întări și a restabili părul Ciupercile uscate (1 lingurita) se trec printr-o masina de tocat carne si se adauga putin ulei vegetal (de preferat miere sau brusture), dupa care pasta rezultata se aplica pe par si se freca cu grija in radacini.
După 15 minute, puteți clăti cu apă caldă. Această procedură se repetă pentru o lună cu o frecvență de 2 ori pe săptămână.
Proprietăți dăunătoare ale ciupercilor albe și contraindicații
Imaginind ceea ce ciuperca albă și ce proprietăți utile le posedă, să nu mai vorbim de posibilele contraindicații pentru utilizarea acestuia. Nu este nici un secret faptul că aproape toate ciupercile, inclusiv alb, sunt puternice sorbent naturale, pentru a absorbi un număr mare de substanțe toxice (de exemplu, cesiu radioactiv, cadmiu, plumb, mercur și stronțiu).
Din acest motiv, nu este recomandabil să se colecteze ciuperci lângă o autostradă ocupat și zonele industriale, pentru că în loc de beneficii, ele decât să dăuneze sănătății dumneavoastră.
De asemenea, nu dau copiilor ciupercile, pentru că până la 12-14 ani, sistemul digestiv este om mic nu poate face față cu coajă chitină a ciupercii, deoarece îi lipsește cantitatea necesară de enzime necesare.
În unele cazuri, pot să apară idiosicrazie acestui produs, dar pe care le invata numai prin experienta sau prin trecerea testele corespunzătoare decât majoritatea oamenilor neglijare.
În toate lucrurile, trebuie să urmați măsura. Prin urmare, chiar și fără a cunoaște ciuperca albă „în față“, cu conceptul pe măsură ce crește și în cazul în care pentru a găsi o bună compensare recolta, nu năpusti imediat pe ele.Amintiți-vă, există o mulțime de locuitori dăunătoare în natura, prin urmare, este necesar să se abordeze la colectarea de ciuperci judicios.
