Un parfumat, mirositor de fum și carne de mirodenii sau un pește roșu fierbinte fumat decoreaza masa festiva, aduce varietate in meniul de zi cu zi si face un picnic pe natura cu adevarat de neuitat.
- Structura și principiul de funcționare al unui fumător fierbinte
- Avantajele și dezavantajele fumatului de fumat fierbinte
- Alegerea unui loc pentru o fumători
- Procesul de fabricare a unui magazin de fumat, instrumentele și materialele necesare
- Cameră de fum din frigider
- Cameră de fum din găleată
- Cameră de fum dintr-un butoi
- Smokehouse de la Mangal
- Cameră de fum din cărămizi
- Sfaturi de utilizare
Structura și principiul de funcționare al unui fumător fierbinte
Pregătiți calea de fumat fierbinte poate fi o listă mare de produse: șuncă, carne, pasăre, pește și legume. Pregătirea are loc sub influența fumului și a temperaturii, emisă cu o bună încălzire a așchiilor de lemn. Procesul de fumat fierbinte dureaza de la unu la sase ore, in functie de produsul ales.
În partea de jos a afumătoare este prevăzută lemn adecvat, pre-fărâmițate, de mai sus este o tavă specială, care curge în jos suc, produsul este izolat în timpul fumatului.La o anumită distanță există laturi, în care se află produsul selectat. Există găuri pentru fum de evacuare din fum. Focul de sub un magazin de fumat nu ar trebui să fie prea intens, temperatura optimă pentru proces de la 45 la 55 ° C, de fapt arborele nu ar trebui să ardă, trebuie să se topească.
Avantajele și dezavantajele fumatului de fumat fierbinte
fumat - nu numai tratamentul termic al produsului, ci și conservarea parțială. În procesul de fumat produse pierde parțial apă, care contribuie la depozitarea pe termen lung. Produsele de fumat cald nu durează mult, este convenabil pentru produsele cu conținut scăzut de grăsimi. Camerele de fumat fierbinte pot fi instalate în orice loc convenabil, luând măsuri de siguranță.
Construcția unor astfel de fumatori nu este complicată, ele pot fi făcute din materiale improvizate. Locuințele mobile de fumat fierbinte pot fi folosite în afara casei, atunci când călătoriți în natură. Fumatul nu necesită nici o prelucrare suplimentară a produselor. Turnurile de fum produsă în mod automat sunt adaptate la acei parametri care sunt mai convenabili, nu sunt greu de operat și nu necesită injecții financiare mari.
Judecând după recenziile proprietarilor norocoși, nu au existat deficiențe în ceea ce privește desenele. Singurul lucru care se poate spune în comparație cu metoda frigului frig este acela că produsele au o durată de depozitare mai scurtă și mai mulți agenți cancerigeni atunci când sunt tratați cu fum.
Alegerea unui loc pentru o fumători
Atunci când construiți un magazin de fum pe site-ul, este bine să aranjați-o astfel încât aroma și fumul să nu pătrundă în casa și în vecinii voștri. Opțiunea de locație convenabilă - pe un deal mic, iar dacă site-ul dvs. are o pantă, acesta poate fi folosit ca bază pentru un magazin de fum.
Așezați-vă sub fumat, alegeți o cameră spațioasă și la o mică distanță de casă. În primul rând, mirosul nu va înmuia lucrurile în casă și, în al doilea rând, nu trebuie să respirați produsele de combustie. Temperaturile mari și fumul vor interfera cu plantele, deci atunci când alegeți un loc, luați în considerare gradul de proximitate al aterizărilor. Nu amenajați construcția sub arbori, ele pot dispărea de expunerea constantă la temperaturi ridicate. Aveți grijă și de siguranța la foc: în apropierea magaziei de fumat nu trebuiea fi obiecte inflamabile.
Procesul de fabricare a unui magazin de fumat, instrumentele și materialele necesare
Fumatorii la domiciliu pot fi creați din aproape nimic. Sub corpul fumului este posibilă ajustarea atât a cilindrului cât și a găleții, puteți suda cutia de pe foile de metal disponibile.
Cameră de fum din frigider
Dacă aveți un frigider "vechi" în fermă, nu-l grăbiți. Din ea, cu ușurință și în mod natural, puteți face un magazin de fum fierbinte afumat. Materialele și uneltele, în principiu, nu vor fi necesare, cu excepția foii de metal pentru plasture, dacă există găuri în carcasă. Frigiderul este liber de toate piesele din plastic și de placare.
Grilajele metalice interioare nu trebuie aruncate: acestea vor fi produse localizate. În partea de jos a cazului, instalați o sobă electrică, lăsați spirala să se încălzească timp de aproximativ trei minute. Apoi opriți aragazul, puneți rumegușul pe spirală și fumați produsele cu ușa închisă. Pentru pește, timpul va fi de șase ore, pentru carne mai mult.
Cameră de fum din găleată
Cea mai simplă metodă de fabricare a unui magazin de fumat este să o faceți dintr-o găleată veche. Un astfel de fumator este potrivit pentru un număr mic de produse.Pentru a lucra veți avea nevoie de: o găleată, un capac (de la el sau de o dimensiune adecvată), grila (cu diametrul corespunzător o găleată, care nu se scufunda în partea de jos), pentru fabricarea de tije de sârmă cu un cârlig, clești, unghii 120 mm și un ciocan.
În partea de jos a pus brusochki de lemn, apoi zăbrele. În partea de sus a cupei nevoie pentru a face găuri pentru sârmă cu cârlige pe care să atârne produsele vor fi. Pe capacul găleții faceți, de asemenea, găuri pentru fum. Fumatorul este gata. După stabilire așchii de lemn pus pe foc imediat ce chips-uri sunt bine se încălzește și începe să mocnească, puneți mâncarea pe cârlige.
Cameră de fum dintr-un butoi
Înainte de a face Smokehouse afumat din butoi, trebuie mai întâi să se pregătească în sine container. Un butoi metalic trebuie să fie scos din vopsea. Pentru aceasta, încălziți-l timp de o oră la mînă, vopseaua va ieși. Cilindrul din lemn trebuie să fie spălat și uscat complet.
Veți avea nevoie de astfel de instrumente și materiale: placaj, dintr-un tub metalic (0,6 cm diametru), fierăstrău, tije de sârmă, grătare, un ciocan și dalta tablă subțire.
Din conducta de a face insertii de sticla mai aproape de partea de jos a butoiului.Este necesar atunci când utilizați un suflantă ca sursă de foc. În corpul cilindrului, efectuați găuri pentru bastoane, la care se va atașa zăbrele. În funcție de mărimea cilindrului și de numărul de produse, pot fi instalate mai multe grile. Din tablă face un palet pentru grăsime, instalați-l, și deasupra acestuia grătare.
Pe capacul superior realizat dintr-o placă de placaj, pentru stabilitate și o fixare mai confortabilă, puneți încărcătura. Într-o astfel de fumătoare de fumat nu puteți fuma pe un grătar, dar pe verticală, suspendând pește sau carne pe cârlige.
Smokehouse de la Mangal
Zona de fum din brazier necesită un efort foarte mic în a face. Cea mai mare comoditate într-un astfel de dispozitiv - acesta va combina mai multe funcții. Pentru fabricație veți avea nevoie de un butoi cu fund, o mașină de sudură, o foaie de metal pentru ușă, o grătare.
În interiorul incintei, instalați grătarul alimentar și, în locul capacului, sudați ușa. Cilindrul trebuie să fie instalat pe brazier întins, astfel încât să fie imobil. În partea de jos sub grătar se așeză rumegușul. În gratar fac foc. Zona de fum din brazier este usor de dezasamblat si folositi brazierul pentru scopul dorit.
Cameră de fum din cărămizi
Pentru construirea aveți nevoie de cărămizi, materiale de mortar, grilaje metalice, fitinguri, colțuri metalice, fire, placi si argila.
În primul rând, este necesară o bază fiabilă pentru întreaga construcție. Determinarea dimensiunii, vă rugăm să rețineți că camera de fumat ar trebui să fie de două ori cuptor. Când se construiește, este mai bine să se utilizeze cărămizi ceramice. Start de stabilire colțuri, le consolidarea cu sârmă, încercați să urmeze secvența de zidărie netedă. Pentru mobila cuptorului este mai bine să alegeți un metal rezistent la căldură.
Înainte de a instala cuptorul, asigurați-vă că este bine armat cu colțuri și fitinguri. Când construiți, nu uitați de conductă, acesta trebuie să corespundă unui sfert din înălțimea structurii. Așezați capacul joncțiunii cu un "guler". Faceți un capac de panouri din lemn. Ulterior, sub ea, poți să-ți dai panglica pentru strâmtorare. Procesul de fumat în camera de fumat fumător este același ca și în celelalte dispozitive.
Sfaturi de utilizare
Mulți experți consideră că fumul de lumină, care apare atunci când arderea incompletă a lemnului de foc, îmbunătățește semnificativ atât gustul, cât și culoarea produselor. Nu se recomandă umflarea focului în brazier: acest lucru poate duce la un incendiu. Nuanța produselor afumate depinde de lemn de foc pe care l-ați ales.
De exemplu, o culoare delicioasă de culoare aurie și galbenă va conferi produselor jetoane de arin și stejar. Pentru brazieri, lemnul este tăiat fin și acoperit cu rumeguș, astfel încât să nu ardă, ci să ardă, ceea ce este necesar pentru fumat. Pentru a obține fum parfumat după formarea cărbunelui, etanșați toate deschiderile strâns. Pentru a obține produse de înaltă calitate, țineți cont de temperatură, rumegușul trebuie să fie turnat în măsura în care acestea se toarnă. Nu este de dorit să deschideți constant capacul pentru a verifica gradul de pregătire.
Luați primul test timp de 40 de minute după începerea procedurii.Determinați temperatura în cazan, puteți stropi apă pe capac, la temperatura maximă potrivită pentru proces, apa se va evapora liniștit. Ca lemn, este mai bine să folosiți lemn de pomi fructiferi: măr, cireș, cătină.
Dacă vă puneți un magazin de fumat pe propriul site, vă puteți bucura de gustul familiei și, cel mai important, fără aditivi nocivi pe produse în timpul săptămânii și sărbătorilor, precum și tratarea prietenilor și vecinilor.
