Specialiștii din domeniul nutriției recomandă includerea spanacului în dieta ta ca mijloc de conservare a tinerilor și de promovare a sănătății. Planta este pur și simplu un depozit de substanțe utile care ajută organismul să funcționeze 100%.
Cu toate acestea, dacă în vara nu este o problemă de a găsi verdeață de spanac, atunci în timpul iernii, frunzele proaspete sunt o raritate. Prin urmare, este mai bine să pregătiți spanacul pentru iarnă. Cum să facem acest lucru, vom discuta mai departe.
- Uscarea spanacului
- Curățarea spanacului
- Conserve de spanac
- Spanacul de înghețare pentru iarnă
- Frunze întregi congelate
- Îngheț în formă de cuburi de gheață
- Congelate sub formă de piure
Uscarea spanacului
Modul ideal de conservare a tuturor substanțelor utile ale plantei este uscarea. Apoi, dacă este necesar, se adaugă spanac uscat la carne, vase de pește, garnituri. În acest caz, își păstrează aproape complet proprietățile utile, deoarece nu este supus unui tratament termic.
Pentru spanac uscat pentru iarnă, trebuie să cumpărați masa verde achiziționată, să selectați frunze sănătoase și întregi. Acestea sunt spalate in apa calda si apoi asezate pe o laveta curata si uscate la umbra cu aer curat. Periodic, frunzele trebuie să fie rotite astfel încât să se usuce uniform.
Curățarea spanacului
O altă modalitate simplă, cum se păstrează spanacul, de a avea verdeață proaspătă pentru iarnă, este sărată. Această metodă necesită puțin timp și ajută la păstrarea aromei și gustului plantei, fără a menționa substanțele sale benefice. Pentru sărare este necesară pregătirea spanacului și a sării neodizate în proporție de 1: 4.
Procesul începe cu spălarea spanacului și îndepărtarea de pe frunze de pețiole: numai frunzele de plante sunt potrivite pentru decapare. După ce toată masa ar trebui să fie bine uscată pe un prosop. În timp ce se usucă, sterilizați borcanele în care vor fi depozitate verdele.
Când totul este gata pentru decapare, puneți spanacul și sarea în cutii.Când recipientul este plin, puneți încărcătura deasupra, astfel încât să apăsați frunzele în partea de jos. După un timp, va exista un loc pentru o altă porțiune de verdeață. După umplerea vasului, acoperiți-l cu un capac și depozitați-l în frigider.
Conserve de spanac
Mulți se întreabă cum să păstreze spanacul. Pentru a pregăti verdele pentru iarna în acest fel, cu excepția plantei în sine, va lua doar apă și sare. La început, frunzele de spanac sunt spalate bine sub apa curenta, in acelasi timp sorgindu-le prin ele, amanandu-le pe cele deteriorate si rasfatate.
După aceea, întreaga masă trebuie să fie albită în apă fierbinte cu sare. Amintiți-vă că apa nu trebuie să fiarbă, ci să fie destul de fierbinte. Procesul nu durează mai mult de 7 minute, după care frunzele trebuie să fie zgomotoase și uscate. Apoi se adaugă în borcane.
Masa în borcan trebuie să fie compactată, apăsând-o cu un pisat de lemn. Lichidul separat este turnat, iar saramura fierbinte este turnata in locul sau. Băncile sunt laminate în capace și depozitate toată iarna.Astfel de conserve de spanac pastreaza calitati excelente de gust.
Spanacul de înghețare pentru iarnă
Bucătăriile cu adaos de spanac înghețat dobândesc prospețime și aromă de vară. Planta însăși dezvăluie calitățile gustului într-o formă gătită.
Cel mai simplu mod de a îngheța: frunze uscate sunt spălate și stabilite pe o pungă de plastic, evacuată și a pus în congelator. Dar o puteți îngheța în alte moduri.
Frunze întregi congelate
Pregătirea spanacului pentru îngheț începe cu o spălare amănunțită și culegerea frunzelor. Ei trebuie să se spele în apă, care este garantat pentru a elimina toate nisipul din axils de frunze de funcționare.
În timpul perebiraniya aruncați frunzele deteriorate, precum și cu cele care vor fi folosite pentru martor, îndepărtați tulpinile. Este posibil să se toarne sau spanac opărite frunze cu apă clocotită, după ce le plierea într-o strecurătoare, deoarece excesul de apă va curge mai ușor în jos.
Frunzele răcite și uscate sunt puse în saci de celofan sau în recipiente pentru îngheț.Se recomandă să le împachetați imediat pe porțiuni pentru un fel de fel de mâncare, deoarece nu puteți restrânge categoric produsele.
Soluția la întrebarea cum să înghețe spanacul pentru iarnă are propriile sale particularități. Deci, congelatorul trebuie să fie în modul "rapid (sau adânc) îngheț", când puneți spanacul în ambalaj.
Când produsul se blochează, acesta poate fi comutat în modul normal. Deci, verdele pot fi depozitate nu mai mult de șase luni.
Îngheț în formă de cuburi de gheață
Este foarte convenabil să folosiți spanacul, înghețat sub formă de cuburi de gheață. Pentru a fi mai precis, frunzele nu sunt înghețate, ci sucul plantei.
După spălarea temeinică a frunzelor în apă curgătoare, uscați-le pe un prosop sau pe o țesătură din fibre naturale - umezeala ar trebui să fie bine absorbită. De obicei durează aproximativ o jumătate de oră dacă camera este bine ventilată.
Ustensilele si aparatele pentru prepararea sucului trebuie spalate bine si turnate cu apa clocotita.Masa verde preparată este măcinată într-un malaxor sau într-un măcinător de carne pentru a forma o masă asemănătoare cu piure.Apoi, sita este instalată deasupra containerului, se întinde pe fund un tifon steril pregătit anterior, pliat în mai multe straturi. Pe ea se răspândește o parte din masă și se strânge sucul.
Când toate cartofii piure sunt procesate, sucul este lăsat să stea timp de 20 de minute, după care trece prin tifon din nou.
Acum, sucul poate fi turnat în forme de gheață și trimis la congelator. După aproximativ patru ore, cuburile sunt gata, sunt scoase din matrițe și puse în saci de alimentare.
Mai târziu, acestea pot fi adăugate la feluri de mâncare ca o culoare alimentară. Este important doar ca vasele să aibă o temperatură de cel mult 40 ° C.
Congelate sub formă de piure
Pentru a se pregăti pentru spanacul de iarnă este posibil și sub formă de cartofi piure. Pregătirea verde în conformitate cu metoda descrisă mai sus, se coboară în apă fiartă sărată, la care se adaugă un pic de sodă de copt - o lingură pentru trei litri de apă. Soda va ajuta spanacul sa pastreze culoarea.
În această apă, spanacul este fiert până când frunzele se înmoaie. Apoi sunt trecute printr-o sită și se dozează cu apă rece. Următorul pas este să ștergeți frunzele printr-o sită într-o cratiță și să puneți un foc slab.
Pentru a le găti, este necesar, amestecând constant până la o îngroșare bună, cartofii de piure să nu alunece dintr-o lingură. Masa este lăsată să se răcească și numai după aceea se întinde pe cutii. Borcanele bine închise sunt păstrate în frigider.
Spanacul este foarte valoros pentru proprietățile sale utile. Acest produs este deosebit de relevant în timpul iernii, cu o lipsă de vitamine și alți nutrienți. Pregătiți instalația pentru iarnă poate fi în mai multe moduri: conservarea, decaparea, uscarea și înghețarea.
Cele mai multe dintre aceste metode vă permit să păstrați beneficiile maxime stocate în instalație. În plus, spanacul în timpul iernii va adăuga o aromă de vară și culoare pentru orice fel de mâncare.
