Aplicarea și utilizarea de telina, beneficii și rău

Astăzi, nici o dietă, cu excepții rare, nu se poate realiza fără țeline. Această legume verzi are o cantitate uriașă de nutrienți care normalizează funcționarea organismului și ajută la tratarea mai multor boli. Să vedem ce țelină bună este să o folosești mai bine în dieta ta.

Compoziția chimică a țelinei

În compoziția de legume, pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, există o cantitate imensă de vitamine, minerale și fibre. Deci, în ea există:

• 83,3% din vitamina A, care asigură funcția de reproducere, dezvoltarea normală a corpului, pielea sănătoasă;
• 90% din B-caroten, care are proprietăți antioxidante;
• 42,2% din vitamina C, care ajută corpul să se recupereze, să absoarbă fierul, îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar;
• 17,2% potasiu, care este implicată în reglarea echilibrului acid, apă, electrolitic al organismului;
• 12,5% magneziu, care este implicat în metabolism, sinteza acizilor nucleici și a proteinelor;
• 15,4% sodiu, care asigură transportul de glucoză, apă, transmiterea impulsurilor nervoase.

De asemenea, țelina conține uleiuri grase și esențiale, acizi clorogeni și oxalici. Și aceasta nu este o listă completă de substanțe utile care formează utilitatea țelinei.

Conținutul caloric de telina

În 100 de grame de produs conține aproximativ 12-13 kcal. Valoarea sa energetică este exprimată în următoarea formulă: 28% proteină, 7% grăsime, 65% carbohidrat.

• Proteine: 0,9 g (~ 4 kcal)
• Grăsimi: 0,1 g (~ 1 kcal)
• Carbohidrați: 2,1 g (~ 8 kcal)

Proprietăți utile de țelină

Acum să ne dăm seama cât de folositoare este telina pentru organism. Verdeața plantei este folosită pentru diferite boli ale intestinului. Ea se descurcă perfect cu disbacterioza, inhibă procesele de fermentare, reglează metabolismul apă-sare și reduce nivelul de zahăr din sânge. Se observă că consumul regulat al părții verzi a plantei ajută la calmarea sistemului nervos, ameliorează starea deprimată, suprasolicită. Sucul de țelină proaspăt stors este folosit în dietă. Curăță perfect corpul, în timp ce îl saturează cu minerale valoroase, vitamine și alte oligoelemente.

Proprietățile acestei plante au fost studiate mult timp. Țelina a fost recomandată pentru a fi folosită de vechii greci. Dar deja în vremurile noastre au fost găsite androgeni - hormoni sexuali masculini. Prin urmare, consumul regulat de legume la bărbați duce la îmbunătățirea calității spermei. În plus, Utilizarea de telina pentru barbati este in prevenirea prostatitei, adenomului, deoarece planta este vazuta antiinflamator si efect tonic. Bărbații sunt încurajați să-l mănânce brut, atunci când este posibil să-și păstreze proprietățile cât mai mult posibil, dar este, de asemenea, acceptabil ca o componentă în feluri de mâncare.

Întrucât există multe fibre în țelină, este bine ca reprezentanții ambelor sexe să fie un instrument excelent în combaterea excesului de kilograme, zgură și toxine.Există chiar și o dietă specială bazată pe țelină, deoarece este un produs cu conținut scăzut de calorii.

Țelina folositoare pentru femeile cu menopauză și menstruație dureroasă. În astfel de cazuri se recomandă utilizarea infuziei de semințe de apă. De exemplu, femeile după 35 de ani sunt recomandate de patru ori pe an pentru a bea cursul perfuziei de semințe de țelină, astfel încât punctul culminant ulterior a trecut neobservat. Aceeași băutură poate fi consumată în menstruație dureroasă - beți doar infuzia de semințe. Faptul este că rădăcinile și tulpinile de țelină în acest caz sunt periculoase pentru femei. Acestea conțin un apion, care stimulează contracțiile stratului interior al uterului și, în principiu, are un efect vasodilatator. Prin urmare, menstruația se poate intensifica.

Dar, în general, țelina are un efect de întărire asupra vaselor de sânge și, de asemenea, întinerește organismul, îmbunătățind starea părului și a unghiilor.

Aplicarea în medicina populară

Cel mai valoros este încă rădăcina de telina, care are trei efecte curative principale:

• vindecă sistemul genito-urinar datorită acțiunii diuretice și antiinflamatoare;
• îmbunătățește digestia;
• curăță sângele și are un efect antialergic.

Prin urmare, este recomandat pentru boli ale tractului gastro-intestinal, atunci când activitatea stomacului, ficatului, pancreasului este rupt, apetitul este redus, se observă meteorism. Pentru aceasta, se recomandă să se toarnă un litru de apă 3-4 grame de rădăcină zdrobită a plantei și să insiste pentru cel puțin opt ore. Produsul rezultat este filtrat și aplicat de trei ori pe zi pe o lingură.

Când inflamația duodenului este recomandată pentru a folosi sucul de rădăcină, în aceeași formă, țelina pentru stomac este utilă în orice proces inflamator. Sucul este extras din rădăcinile plantei. Acest lucru se poate face până la mijlocul iernii, deoarece pentru o perioadă de depozitare mai lungă, proprietățile utile nu sunt păstrate. Pentru tratament, luați două linguri de suc timp de o jumătate de oră înainte de mese de trei ori pe zi. Mai aproape de primăvară pentru acest scop, puteți pregăti o infuzie de rădăcini de țelină uscată.Pentru a face acest lucru, două linguri de pulbere se toarnă un pahar de apă clocotită și se lasă să se infuzeze timp de 10 minute. Infuzia ia 50 ml conform aceleiași scheme.

Utilizarea sa în reumatism și guta este eficientă. În acest caz, puteți utiliza nu numai rădăcina, ci și frunzele plantei în aceleași proporții cu apa, dar acestea trebuie să fie insistate timp de cel puțin patru ore. Dintr-o astfel de perfuzie este posibil să se facă comprese, frecări, care nu numai că vor reduce durerile reumatice, ci și vor vindeca tot felul de eczeme.

Datorită efectului antiinflamator, telina trebuie utilizată în alimente cu uretritis, cistită, glomerulonefrită, pielonefrită. De asemenea, se recomandă să beți un decoct de semințe de țelină preparat după cum urmează: 2 lingurițe de semințe se toarnă un pahar de apă fiartă și se fierbe într-o baie de apă timp de cel puțin o jumătate de oră. Un bulion răcit și filtrat ia 2 linguri. l de două ori pe zi.

Acest remediu ajută de asemenea la dizolvarea pietrelor în vezică. În plus, puteți bea ceaiurile din țelină, care sunt nu numai un excelent diuretic, ci și dizolvă săruri în organism, tratează răcelile și au un efect calmant. Pentru a face acest lucru, două linguri de telina tocate iarbă uscată se adaugă 0,5 litri de apă și se aduce la fierbere. Într-o zi este de dorit să beți nu mai mult de două pahare de ceai.

Alifie din frunze și tulpini ale plantei vindecă răni, ulcere, erupții cutanate, urticarie, lichen și alte boli de piele. Pentru prepararea ei trebuie să fie ierburi proaspete cu petiol carne tocată, iar suspensia rezultată a fost amestecată cu o parte egală de unt topit.

Țelina în gătit

aromă intensă și gust distinctiv al unei plante nu se poate trage bucătari. Acesta este utilizat în mod activ la fabricarea diferitelor feluri de mâncare mai des ca un condiment, care are un gust ușor amar.

În gătit, se folosesc toate părțile plantei. Se adaugă la feluri de mâncare din legume, ciuperci, pește, carne. Rădăcina este folosit in supe, salate, preparate din ouă, sosuri. Dar cel mai bun gust combinat cu varza telina, cartofi, morcovi, vinete, roșii, fasole.

Achiziționarea și depozitarea materiilor prime din țelină

Pentru recoltare este important să alegeți o legume sănătoase și proaspete. Ar trebui să aibă frunze puternice, verde strălucitor, ușor strălucitor și intens plăcut de miros. Frunzele și rădăcinile la atingere trebuie să fie puternice și să nu aibă nici un prejudiciu. În același timp, mărimea telina nu afectează proprietățile sale utile.

În formă proaspătă, legumele sunt depozitate de la trei la maximum șapte zile, cu condiția să fie păstrate în frigider. Rădăcina se recomandă să fie învelită în folie sau hârtie și să păstreze partea verde în apă sau bine umezită și învelită într-o pungă de plastic.

Dacă aveți nevoie de o depozitare pe termen lung a rădăcinii de țelină în timpul iernii, este important să o asamblați corect. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt decupate din cultura rădăcinii, lăsând puțin pețioli, rădăcina este înmuiată în lut, uscată și așezată pe rafturile din pivniță. Este posibil să turnați nisip în cutiile din subsol și "să plantați" recolta recoltată în ea, astfel încât maruntele să rămână pe partea de sus. Și este posibil ca, combinând o țelină în cutii, să o umpleți cu nisip pe 2-3 cm și să lăsați în apropiere cu o temperatură de aer de 0 ... + 1 ° C.

Cel mai simplu mod de a stoca țelina sub formă uscată. Verdele trebuie să fie spălate și cântărite pentru a se usca într-un loc uscat și întunecat.Uscarea durează aproximativ o lună. Apoi topurile trebuie să fie măcinate în pudră și depozitate într-un sac închis sau în pungi de panza într-un loc întunecat.

Pentru iarnă, frunzele de telină tocate pot fi înghețate, totuși, în acest caz, planta pierde multe dintre proprietățile sale utile. Pentru înghețare sunt selectate doar ramuri verzi, care după spălare și tăiere sunt depozitate în recipientele din plastic din congelator.

Ca o opțiune, verdele tăiate pot fi amestecate cu sare în proporție de 200-250 grame de sare pe kilogram de topuri, se adaugă amestecul rezultat în borcane și se așteaptă până când sucul iese pe suprafață. Apoi puteți curăța băncile într-un loc răcoros. Folosindu-l pentru gătit, amintiți-vă că nu este nevoie să le documentați.

Un alt mod de a stoca țelina este decaparea. Pentru a face acest lucru, un kilogram de rădăcină de țelină este curățat, tăiat în cuburi și îmbibat într-un amestec de fierbere preparat: un litru de apă amestecat cu 3 g acid citric și o lingură de sare. După fierberea cuburilor timp de câteva minute, ele sunt îndepărtate, răcite și pliate în borcane de sticlă. Pregătiți marinada în avans: pentru 4 cesti de apă 3-4 muguri de cuișoare, câte mazăre de piper negru, un pahar de oțet.Se fierbe, se toarnă cutii și se sterilizează timp de 20 de minute. Astfel primesc o gustare savuroasă sau o farfurie laterală la ciuperci, carne, mâncăruri de cartofi.

Puteți să marinați și să tăiați frunzele. Pentru a face acest lucru, într-o sticlă sterilizată timp de 20 de minute adăugați câteva frunze de laur, 4 cuișoare de usturoi, deasupra - verde pre-spălate de țelină. Toate acestea se toarnă marinată fierbinte: pentru 4 pahare de apă 100 grame de zahăr, 80 de grame de sare, un pahar de oțet. Frunzele marinate sunt folosite ca o gustare.

Colecția de semințe de țelină este similară colecției de semințe de morcov și patrunjel. În primul an de vegetație, tulpina de flori este ruptă din plantă. În toamnă, cultura rădăcinii este excavată și depozitată ca morcovi. În primăvară, cele mai sănătoase plante radiculare sunt luate și plantate pe paturi. Semințele pot fi recoltate atunci când umbrelele obțin o nuanță gri-verde.

Cine nu ar trebui să mănânce țelină?

Vorbind despre farmecul plantelor, nu putem să nu menționăm țelina periculoasă. Proprietățile sale anterioare vasodilatatoare și efectele asupra stratului interior al uterului. prin urmare nu este recomandat femeilor însărcinate, precum și celor care suferă de vene varicoase. Nu o utilizați în număr mare și mamele care alăptează cel puțin pentru că laptele se poate schimba în gust și copilul refuză să mănânce.

Nu vă răsturnați de oameni care au gastrită sau ulcere, precum și de aciditate crescută. Deoarece planta stimulează activitatea tractului gastro-intestinal, poate provoca senzații neplăcute.

În general, telina este o legumă extrem de utilă în dieta unei persoane moderne. Găsiți-o simplu. Acesta crește peste tot și, prin urmare, este prezent pe rafturile oricărui magazin alimentar. Planta poate fi recoltată cu ușurință pentru iarnă și orice parte a acesteia poate fi recoltată. În plus, țelina sa dovedit a fi gatit.