Quail legume și fructe sunt utile pentru corpul nostru. Cel mai adesea, atunci când se folosesc roșii verzi, deoarece acestea sunt foarte ușor de fermentat pentru iarnă și pentru depozitare, acestea sunt frumoase, foarte gustoase și miros plăcut.
Pentru a pregăti roșii verde mărunțit pentru iarnă urmează în timpul verii. Acestea vor ajuta la întărirea imunității în perioada diferitelor boli ale corpului.
În acest articol ne vom uita la cele mai delicioase rețete de preparate din varza pentru iarnă cu o fotografie și vom învăța cum să fermenteze roșii verzi, delicioase până la punctul în care vă lingeți degetele!
Care este acest proces?
Fălțarea este una dintre căile de recoltare pentru recolta de iarnă, fructe de padure și fructe, ca urmare a faptului că, în timpul procesului de momente fizico-chimice, apare acidul lactic, care este un conservant natural. Roșiile verzi sunt acru în saramură (întregi sau bucăți) sau în suc personal (sunt zdrobite, mărunțite, tocate), se adaugă sare, sub influența bacteriilor lactice există o procedură de fermentare (souring).
Sarea nu este considerată un ingredient important, afectează gustul și inhibă formarea patogenității. Sarea pentru saramură este luată în volumul de 5% din lichid și pentru fermentarea sucului personal în proporție de 1,5-2% din volumul de legume.
Ce este diferit de sărat și murat?
Întoarcerea, cum ar fi marinarea, este o modalitate de recoltare a unei roșii și a altor legume și fructe pentru iarnă. Deși aceste tipuri de conservare și de a îndeplini aceleași funcții, adică de a păstra produsele, ele sunt destul de diferite între ele. Cu ajutorul zaharurilor, produsele sunt reținute în saramură. Acest lucru se face pentru a izola acidul lactic, care este foarte util pentru organism.
Cum sa alegi o leguma?
Cel mai bine folosit pentru a obține roșii ușor maro și dense. De asemenea, potrivit și destul de verde. Cel mai adesea, în rețetele folosite pentru curățarea unei varietăți de roșii alungite, arătând ca un prun, deoarece sunt solide și nu își pierd forma. Utilizați mai bine roșiile de același fel. Nu este necesar să se pună într-un singur borcan roșii multicolore, precum și coapte și nu coapte.
Capacități diferite
Deci cum și ce este mai bine să fermentezi roșiile verzi acasă: în butoaie sau cutii? Diferența dintre aceste capacități este următoarea:
- Banca trebuie să fie sterilizată și cilindrul trebuie spălat.
- Multe roșii se vor potrivi în butoi decât în cutie.
- În tomate banca va găti mai repede decât într-un butoi.
- Ele sunt stocate într-un butoi mai mult decât într-un borcan.
Beneficiu și rău
În roșii acri conține multe minerale și vitamine. Calitatea principală a acestei legume este că acestea conțin licopen. Ajută la cancer.
În roșiile din varza usturoasă, elementele necesare pentru ființele umane, cum ar fi:
- Iod.
- Zinc.
- Fier.
- Potasiu.
Quasin va ajuta să salvați o mulțime de vitamine pentru iarnă în roșii. Nu este un produs cu calorii ridicate. Se potrivește excelent în dieta persoanelor care se află pe o dietă.
De asemenea, această legume conține fibre - fibrele îmbunătățesc digestia. Omoară efectul alcoolului asupra corpului.
Nu mancati rosii pentru persoanele care stau pe o dieta fara sare.
Conservarea mai multor specii
Dacă sunt roșii verzi, atunci ele sunt bune pentru souring. Este mai bine să folosiți roșii puțin brun. Roșiile verzi conțin:
- Oligoelementele.
- Macronutrienti.
- Vitamine.
- Acizi organici.
- Antioxidantii.
- Flavonoizii.
Instrucțiuni de gătit
Cu usturoi într-un butoi
Cum să gătești asta?
Ingredientele pentru reteta cele mai delicioase pentru gogonele murate cu usturoi pentru iarna:
20 de kilograme de roșii.- 1 kg de 800 de grame de sare.
- 10 căței de usturoi.
- Ardei gras la gust sau o bucată.
- Hrean - 10 frunze.
- 10 fire de tarhon (tarhon).
- 30 frunze de coacăze negre.
- 30 frunze de cireș.
- 50 de grame de semințe de mărar.
- 15 litri de apă.
20 de kilograme de roșii.În plus față de produse, trebuie să aveți:
- Un baril cu un volum de 30 de litri.
- Alergând apă.
- borcan de trei litri sau alt recipient pentru a dizolva sarea.
- Pânză sau tifon.
- O farfurie.
Ingrediente pentru saramură:
- 15 litri de apă.
- 0,9 kg de sare.
Modul de gătit instantaneu al roșiilor verzi:
- Primul pas este să se spele roșiile, se spală și coaja de usturoi. Spălați condimentele și inflorescențele de mărar. se spală cu apă rece volum tambur de 30 de litri.
- Lay straturi de legume:
- Primul strat: jumătate din frunze de hrean căței de usturoi jumătate, trei frunze de coacăze negre, cireșe trei frunze, o ramură de tarhon polosochka piper amar, semințe de mărar 50.
- Al doilea strat: legați legumele foarte aproape împreună.
- Al treilea strat: jumătate din frunze de hrean căței de usturoi covor, două frunze de coacăze negre, cireșe frunze două, o ramură de tarhon polosochka piper amar.
- Al patrulea strat: roșii.
- Următorul strat este prezentat ca al treilea și al patrulea strat.
- Apoi, se toarnă roșiile cu saramură.
- Acoperiți cu un cârlig un butoi.
- Puneți o farfurie pe cârpă.
- Acoperiți vasul cu un film de alimentare.
- Închideți capacul cu un capac.
Urmăriți un videoclip despre cum să faceți roșii verzi verzui într-un butoi. Rețeta bucătarului:
În bănci
Deci, hai sa vedem cum sa faca rosii verzi in borcane.
Mai jos sunt ingredientele necesare pentru gătit roșii verzi pentru iarnă în cutii care gustă ca butoaie:
- Pătrunjel.
- Un cap mare de usturoi.
- Trei linguri de sare.
- Dill.
- Hrană de frunze.
- Apa.
- Tomate pe o cutie de trei litri.
- Țețe de țelină.
Metoda de preparare:
- Grind și pune pe partea de jos a verde sterilizat borcan.
- Curățăm și împărțim usturoiul în felii și aplatiză fiecare lobul cu un cuțit.
- Se diluează uniform usturoiul peste partea inferioară a cutiei.
- Se fierbe un litru de apă cu sare.
- Lăsați apa să se răcească ușor și se toarnă în verde.
- Spălați roșiile și le transferați în borcan.
- Se toarnă într-un borcan cu roșii răcită cu apă fiartă și se închide cu un cap de nailon.
- Puneți borcanul într-un loc răcoros și după 20 de zile roșiile vor fi gata.
Din videoclip veți învăța rețeta de aluat de roșii verzi în bancă:
Retete rapide
Cu ardei iute
Luați în considerare una dintre cele mai bune retete pentru o rosie verde pentru iarnă.
Ingrediente pentru o cutie de 2 litri:
8 tomate.- Dill.
- Pătrunjel verde.
- Un piper fierbinte.
- 30 mazăre de piper.
- Trei frunze de laur.
- Patru căței de usturoi.
8 tomate.Ingrediente pentru un litru de saramură:
- Un litru de apă fiartă.
- O lingură de sare.
- Două linguri de zahăr.
Metoda de preparare:
- Împărțiți roșiile în două felii și tăiați usturoiul.
- În partea de jos a oalei puneți jumătate: usturoi, dovlecei, verdețuri, ardei, mazăre.
- Aproape unul de celălalt puneți roșiile în tigaie.
- Pregătiți saramura, pentru acest amestec apă, sare și zahăr și fierbeți.
- Se toarnă saramură fierbinte și se pun resturile verzi.
- Puneți placa pe roșii și apa din borcanul de pe farfurie.
- Acoperiți-l cu tifon și puneți-l într-o încăpere caldă timp de 48 de ore.
Cu cireșe și verdeață
ingrediente:
Un kilogram de roșii de cireș.- Un litru de apă.
- 33% din buchetul de mărar.
- 33% din grămada de patrunjel.
- 33% din pachetul de coriandru.
- Patru mazăre de piper.
- Două garoafe.
- Patru căței de usturoi.
- O frunză de laur.
- Sare după cum doriți.
- O lingură de zahăr.
- Patru linguri de suc de lămâie.
Un kilogram de roșii de cireș.Metoda de preparare:
- Spălați roșiile și perforați fiecare scobitoare.
- Pregătiți murătura. Pentru a face acest lucru, apa de fierbere cu sare, posaharit, se adauga sucul de lamaie, si lavrushku piper. Se fierbe apa ar trebui să fie de cinci minute.
- Puneți roșiile cu usturoi și ierburi într-un borcan. Se toarnă în același borcan de marinadă. Închideți și lăsați în cameră timp de 24 de ore.
- Pentru noaptea pus în frigider și în dimineața vor fi gata. Nu durează mult.
fotografie
Check out fotografiile de mai jos, cu gogonele murate pentru iarna.
Ce altceva să adăugați?
Roșiile roșii sunt perfecte pentru astfel de legume și fructe, cum ar fi:
- Castraveți.
- Varza.
- Morcovi.
- Struguri.
Cum se poate prelungi timpul de stocare?
Termenul de valabilitate al tomatelor nu poate fi prelungit. Dar ele sunt cel mai bine păstrate în butoaie pentru a fi surd.
Probleme și dificultăți
- Pentru un efect mai mare, roșiile tăiate în bucăți, și ca atare fermentată.
- Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la utilizarea în sare de mult de tomate fermentate: cu piei roșii ia la fel de mult de sare după cum este necesar.
- gogonele pot, de asemenea, lucruri cu ierburi și condimente, tăiate în jumătate.
- Puneți roșii sărate la o temperatură cuprinsă între 1 și 6 ° C într-un frigider sau într-o cramă.
- Dacă nu există astfel de condiții, roșiile sărate pot fi conservate. Acest lucru este făcut în acest fel. 3-5 zile după începerea fermentării, saramura este drenată, iar roșiile și condimentele sunt spălate cu apă fierbinte, sunt așezate în borcane curate. Solul este adus la fierbere. După aceasta, roșiile se toarnă cu saramură, uneori și în mod repetat (procesul de pasteurizare), și se rostogolesc.
- Pentru a vă asigura că produsul nu este acru și nu este mucegai, pulberea de muștar trebuie diluată cu vodcă și turnată în saramură. Puteți pune, de asemenea, pe partea de sus a unei roșii înmuiate într-o cârpă de vodcă sau cârpă, presărat cu muștar.
Unde și cum să păstrăm?
Puteți stoca astfel de tomate timp de opt luni. Cel mai bine este să le păstrați într-o pivniță sau în frigidere.
Ce se poate face în viitor?
- Salate.
- Tocane.
- Sos.
- Supa.
Cum de altfel să economisim pentru iarnă?
Roșiile proaspete, de regulă, nu sunt stocate mult timp. Mai rămân roșii maro. Acesta poate fi depozitat în frigider, aici puteți ține ușor temperatura necesară. Dar aici trebuie să fie depozitate nu mai mult de 120 de ore.
Tomatele roșii sunt una dintre cele mai delicioase aperitive din țara noastră.Un astfel de aperitiv va decora orice masă și va mulțumi oaspeții și membrii gospodăriei. Cel mai bine este să se acopere roșiile în butoaie și să se păstreze într-o pivniță. Dacă nu aveți o pivniță, atunci roșiile verzi pot fi fermentate acasă într-o bancă obișnuită de orice dimensiune. În astfel de butoaie puteți acru nu numai roșii, ci și alte legume și fructe.
