Dacă perele se coacă în grădina dvs. sau ați cumpărat ocazional câteva kilograme din aceste fructe gustoase și utile, puteți să vă gândiți serios la recoltarea lor în timpul iernii.
Desigur, puteți cumpăra doar fructe uscate. Dar în acest caz calitatea lor nu este garantată.
Producătorii, din păcate, nu folosesc mereu fructe condiționate; în masa generală sunt adesea deteriorate și chiar murdare fructe.
Și pentru a le oferi o prezentare, ele produc un tratament suplimentar (și nu întotdeauna sănătos), și chiar nuanță.
Una dintre cele mai vechi metode dovedite de a pregăti livrările de fructe de iarnă este uscarea. Aceasta este o chestiune simplă, destul de accesibilă tuturor.
Pestele uscat poate fi în aer liber la soare, într-un cuptor cu gaz sau electric, uscare electrică și chiar și într-un cuptor cu microunde.
Pentru a obține un rezultat calitativ, este necesar să realizați corect toate etapele de uscare.
Cele mai potrivite pere pentru uscare sunt grele și ușor necoapte. Carnea lor ar trebui să fie densă, nu foarte suculentă, bine, dacă în ea există "celule pietruite", adică incluziuni solide.
Este mai bine dacă semințele din pere sunt mici, iar camera de însămânțare în sine ocupă puțin spațiu.Nu se recomandă să se usuce gust vâscos fructe, gustul pe care nu le place.
Foarte bine adaptate pentru prepararea fructelor uscate astfel de soiuri de pere ca un „favorit al Clapp,“ „ananas“, „Pădurea de frumusețe“, „Victory“, „Zaporizhia“, „Ilinka“ „bergamota“, „parfumat“.
Pre-tratarea perelor înainte de uscare
Dacă decideți să se usuce pere, încercați să o facă, nu-i rafturi. Perele colectate nu trebuie păstrate mai mult de două zile. ele se înmoaie treptat și devin inadecvate pentru uscare.
Procedeu de preparare a perelor pentru uscarea aceeași, indiferent de metoda aleasă de uscare (cuptor cu aer exterior, cuptor electric cu Aerogrill etc.).
În primul rând, fierbeți într-o cratiță sau într-un vas de apă. În cazul în care pere neîndulcit, se adaugă apă un pic de zahăr.
Sortați fructele în funcție de gradul de maturitate, îndepărtați zonele deteriorate, clătiți-le cu apă curgătoare.
Pentru uscare, fructele putred care sunt inghetate sau deteriorate de boli sau dăunători nu se potrivesc, atât de puternic respinge-le.
Curățați fructele uscate și uscate în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute, în funcție de gradul de maturare sau de verde, dar numai până când acestea sunt moi.
Permiteți pereților să se răcească complet. Apoi tăiați-le în felii și puneți-le pe recipientul în care vor fi uscate.
Perele mari și animalele sălbatice au propriile lor nuanțe în gătit
Fructele de dimensiuni mari sunt de obicei tăiate în felii cu grosimea de aproximativ 1 cm, tăiate la jumătate sau în patru părți. În aer liber, acestea nu se întunecă, sunt scufundate într-o soluție 1% de acid citric sau tartric. Pene sunt blancate în apă clocotită timp de 5-7 minute.
Wildfish este recoltat când cade din copaci, este pliat într-o cutie sau găleată și așteaptă ca fructele să se întunece și coaja lor devine maro. În acest caz, perele devin mai dulci și mai aromate, unele dintre astringența și amărăciunea lor dispar.
Peeling pe pere nu este, de obicei, curățate (excepție - în special acoperire greu), și miezul nu este eliminat. Se crede că astfel de pere au o aromă mai interesantă. Dar dacă intenționați să folosiți fructele ca produse cosmetice, ca o scrumieră sau o mască pentru față și corp, acestea trebuie curățate de coajă și semințe.
Uscarea naturală a perelor
O tavă, o tavă cu pere sau felii trebuie să fie așezată într-un loc liniștit, fără vânt, bine luminat de soare, departe de drumuri și praf.
Încercați să instalați un container cu înclinarea perelor, astfel încât acestea să fie dotate cu cea mai lungă lumină posibilă. O cale de ieșire bună pentru locuitorii din sectorul privat este acoperirea casei.
Pentru a usca soarele, perele ar trebui să dureze două zile. Pe timp de noapte, "semi-finisat" este curățat în casă, pre-acoperit cu o folie de plastic.
Două zile mai târziu, fructele sunt transferate la umbră și uscate pentru încă 2-3 zile. Pentru a usca parul în mod uniform, ar trebui să îl întoarceți periodic.
Pilulele de pere, jumătate uscate, unii proprietari au presat într-un strat subțire, stoarcându-i cu două plăci. Apoi, firul pe fir și în această formă este uscat.
Cum se usucă pereii în cuptor
pentru că vremea nu vă permite întotdeauna să uscați fructele în aerul proaspăt, lumina soarelui poate fi înlocuită cu succes de unitățile disponibile în fiecare bucătărie modernă, fie că este vorba de un cuptor, de uscător electric sau de un cuptor cu microunde.
În cuptor, perele se usucă pe o foaie de copt, într-un strat, mai întâi la o temperatură de 55-60 de grade.
Acest lucru evită crăparea lobulilor și curățarea cojii. După două ore, temperatura este adusă la 80 de grade.
Apoi, atunci când fructul începe să scadă în volum, temperatura este din nou redusă la 55. Aceasta este temperatura finală de uscare.
Timpul acestei proceduri depinde de dimensiunea materiei prime: pentru uscarea perelor întregi este necesar 18-24 ore, iar felii sunt gata în 12-16 ore.
Cum să se usuce pere într-un uscător electric și cuptor cu microunde
Într-un uscător electric, care constă din mai multe straturi-lattices, puteți usca o mare parte din pere pe noapte.
În acest caz, fructele sau piesele nu trebuie nici măcar să fie rotite, totul este furnizat de tehnologie: tăvile sunt suflate uniform cu aer cald.
Uscarea perelor într-un cuptor cu microunde este una dintre cele mai rapide căi de a le pregăti. Dar nu toată lumea a fost aprobată. Acest proces nu durează mai mult de două până la trei minute pe fiecare porție.
Principalul lucru aici este de a preveni supraexpirarea fructelor sau chiar transformarea lor în cărbuni inadecvați. Spălați și tăiați în felii sau pere de cristal, fără miez, așezate pe o farfurie, pre-țesute cu o bucată de bumbac sau pânză de in.
Programați cuptorul cu microunde timp de 2,5 minute și 200 de wați.Dacă observați că în acest timp perele dosushit, le-a pus în cuptorul cu microunde timp de încă o jumătate de minut.
Până la recoltarea viitoare ...
Depozitați fructele uscate pot fi în sticlă sau recipient din lemn și compactat închis ermetic, și este posibil să se toarnă într-un sac de pânză și a pus într-o cutie uscată. Desigur, uita despre magazinele de iarna nu este: ei pot obține umed, mucegai sau putred.
Există, de asemenea, riscul de bug-uri sau larve de molii de fructe, care pot inpuli un tratament gustoase.
Pentru a împiedica acest lucru, cel puțin o dată pe lună, inspectați uscarea, nu va fi superfluu să o scuturăți o dată pe tava de copt și să o uscați din nou în cuptor la o temperatură de 50 de grade.
Cu depozitare prelungită, perele se usucă și se îngroașă. Înainte de utilizare, le-a pus într-un cuptor încălzit, abur saturat (se poate pune un recipient de apă) sau dețin ușor pe o baie de aburi. Fructele uscate sunt aburite și din nou devin moi și gustoase.
În scopuri cosmetice, fructele uscate sunt măcinate într-o mașină de măcinat cafea și depozitate într-un loc uscat. Pere "pudră" cu zahăr și scorțișoară este folosit pentru a adăuga plăcinte sau umplutură la plăcinte.
Perele uscate pot fi diferite, principala fiind să decideți și să alegeți calea cea mai acceptabilă pentru dumneavoastră. Și dacă faceți acest lucru, aderând la sfaturile de mai sus, rezultatul va justifica efortul depus. Masa ta de iarna va fi mult mai bogata, mai gustoasa si mai folositoare, iar corpul va supravietui mult mai greu.
