Pregătirea merelor uscate pentru iarnă

Merele, cum ar fi fructele comestibile, sunt cunoscute omenirii de 165 de milioane de ani. Cel puțin, argumentați oamenii de știință - arheologi.

Și în Rusia merele au fost întotdeauna fructele cele mai iubite și mai venerate. Și nu poate, în zona de mijloc a Rusiei, o grădină sau o zonă suburbană, oriunde ar fi crescut acest pom miracol.

La sfârșitul lunii august, atunci când fructele se coc, proprietarii buni încearcă să le țină cât mai mult posibil, apoi să aibă un tratament preferat de toată iarna.

În același timp, fructele uscate păstrează multe proprietăți utile și substanțe nutritive inerente merelor proaspete și nu sunt atât de mici.

Care sunt avantajele merelor uscate?

După cum arată cele mai recente cercetări ale oamenilor de știință, fructele uscate, inclusiv merele, pot ajuta corpul în lupta împotriva numeroaselor boli grave:

• boli oncologice, cardiovasculare, cronice ale rinichilor și sistemului urogenital;
• ele curățează perfect și consolidează vasele, reducând nivelul colesterolului "rău" din sânge;
• contribuie la creșterea țesutului osos la femei în timpul menopauzei, care afectează în mod pozitiv prevenirea osteoporozei.

Cunoscând toate aceste proprietăți minunate ale fructelor uscate, mulți dieteticieni își sfătuiesc pacienții să includă în dieta lor cel puțin 75 de grame de mere uscate pe zi, ceea ce echivalează cu două proaspete, explicând faptul că fructele uscate sunt bogate:

• vitaminele din grupa B, precum și vitaminele E și C;
  
• minerale, antioxidanți bioactivi și microelemente, cum ar fi: flavonoide și carotenoide, fier, cupru, seleniu, zinc și potasiu;
  
• conținutul de iod în merele uscate este mai mare decât în ​​cazul portocalelor proaspete și al bananelor. Și după cum știți, iodul are un efect pozitiv asupra activității mentale, în special a persoanelor în vârstă și a copiilor;
  
• fructele uscate conțin fibre, pectină și fibre dietetice, care contribuie la procesul de digestie, stabilizează activitatea intestinelor, fiind diuretice excelente și laxative.

Cum să se usuce corect merele la domiciliu pentru a-și păstra toate proprietățile minunate?

Există multe modalități de recoltare a fructelor uscate, una dintre ele fiind uscată într-un cuptor obișnuit.

Cum se usucă merele în cuptor

Ce varietăți trebuie utilizate pentru uscare

Pentru uscarea în cuptor este mai bine să alegeți mere de soiuri de iarnă, acru-dulce sau acru. Acestea includ soiurile: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Puteți folosi vara, soiuri dulci și chiar o cădere, dar apoi vom obține produsul final de o calitate mai scăzută. Trebuie reținut faptul că este mai bine să se usuce merele de soiuri de vară cu pielea.

Procesul de preparare a fructelor

1. Selectați fructe netede, nedeteriorate și fără daune dăunătoare, fără semne evidente de putrezire.
   
2. Spălați-le bine cu apă de la robinet.
   
3. Îndepărtați fiecare fruct din coajă și scoateți miezul.
   
4. Pentru a se asigura că merele nu se întunecă în timpul procesării, acestea trebuie plasate în apă rece cu acid lamaie sau acid acetic.
   
5. După spălare și curățare, merele trebuie tăiate în felii sau cani de 5-7 mm.
   
6. Mulți oameni blanchează fructele înainte de uscare. Dar puteți face fără ea - deci este mai bine să păstrați vitaminele și mineralele.

Procesul de uscare a fructelor

Acoperiți hârtia pergament cu foi de copt, în care merele vor fi uscate. Răspândiți fructul tăiat pe ele. Cuptorul trebuie încălzit la 80 °.

Puneți merele în cuptor și, după o jumătate de oră, reduceți temperatura la 70 °.

Aproximativ 5 ore după evaporarea a jumătate de umiditate din mere, răsuciți segmentele în cealaltă parte și micșorați temperatura cuptorului la 50 °.

Pentru a obține fructe bine uscate, este mai bine să le lăsați în cuptor timp de încă o oră timp de 4, periodic în timp ce se întorc la uscarea uniformă din toate părțile.

De îndată ce merele au o nuanță maro deschisă, ei se opresc din vărsarea sucului și nu se vor rupe atunci când încercați să le stoarceți, le puteți scoate în siguranță din cuptor.

Cum se usucă merele într-un cuptor cu microunde

Multe gospodine preferă să le usuce într-un cuptor cu microunde pentru a accelera procesul de uscare a fructelor de mere.

Și aceasta are propria sa logică incontestabilă: timpul consumă mult mai puțin decât uscarea în cuptor, iar rezultatul este excelent.

Merele își păstrează toate proprietățile utile, în timp ce pentru o perioadă scurtă de timp puteți achiziționa mai multe fructe uscate.

Principalul lucru este de a alege puterea de dreptul la care procesul va avea loc, iar timpul de procesare, astfel încât să nu arde produs valoros.

Prin urmare, ele trebuie să fie uscate în două etape.
Etapa întâi:

• așezați fructele preparate pe o farfurie, de preferință într-un singur strat;
• puneți placa în cuptorul cu microunde;
• setați temporar cuptorul timp de 30-40 de secunde, iar puterea la 250 W.

Etapa a doua:

• Scoateți placa cu fructe semipreparate din cuptorul cu microunde;
• răsturnați piesele de cealaltă parte;
• Am setat cronometrul timp de 3 minute, iar puterea cuptorului cu microunde este de 300 W;
• scoatem produsul finit.

Dacă ați crezut că fructele uscate încă nu e gata, le-a pus în final uscat timp de 20-30 de secunde. Acum puteți adăuga fructe uscate pentru depozitare.

Cum se usucă merele într-un uscător electric

Experții spun că cea mai bună alternativă pentru uscare fructe uscate, desigur, uscătoare electrice specializate.

Este posibil să se pregătească pentru iarnă, nu numai mere și alte fructe, dar, de asemenea, orice legume, ciuperci, plante comestibile și medicinale, fructe de pădure, și chiar carne și produse din pește.

Acum, aceste uscătoare sunt foarte populare printre femeile casnice, în special pentru cei care au reședința de vară.

Cum funcționează uscătorul electric

Un astfel de agregat funcționează foarte simplu și nu necesită pregătire specială a produselor pentru uscare. Uscătorul electric constă din mai multe componente:

• container de plastic cu laturi înalte, foarte asemănător cu tigaia;
  
• Paleți din plastic cu găuri străpunse, în cazul în care fructele sau legumele sunt pliate;
  
• un set poate include plase speciale cu celule mici pentru uscarea boabelor și o placă pentru fabricarea pastilelor;
  
• partea superioară este închisă de un capac cu orificii pentru ieșirea de abur;
  
• un astfel de container este instalat împreună cu paleți plini de fructe, deasupra bazei, unde există un compresor care pompează aerul fierbinte, care usucă produsele. Temperatura aerului poate fi ajustată. Cu cât produsul este mai solid, cu atât este mai mare temperatura.

Procesul de uscare a fructelor de mere:

1. Puneți în paletele preparate mere, tăiate în felii. În această formă vor avea nevoie de mai puțin spațiu pe paleți.
2. Instalați paleți cu fructe în mai multe etaje într-un recipient.
3. Temperatura aerului pentru uscarea corespunzătoare trebuie să fie de 55-60 °.
4. Procesul de uscare va dura aproximativ 8 ore.

După oprirea uscătorului, asigurați-vă că merele nu emit umezeală când le apăsați.Dacă totul este în ordine, le puteți pune în saci.

Cum se usucă merele pe stradă

Unii proprietari preferă să se usuce mere în aer liber la soare pentru a economisi energie electrică. Această metodă este mai puțin eficientă, deoarece vremea nu este întotdeauna însorită, iar aerul are o umiditate ridicată.

În plus, merele coacă în august-septembrie, când plouă adesea. În aceste cazuri, este bine să se usuce merele într-un cuptor sau uscător electric. Există două moduri de uscare pe stradă:

1. În tăvi sau pe o grămadă de celule, care le-au întins pe ele fructe pregătite pentru uscare. Pentru a tăia merele pentru această metodă de uscare, nu aveți nevoie de cani foarte groase. Închideți merele cu tifon sau cârpă de pânză, astfel încât să nu se scurg praful. Puneți tăvile la soare. În timpul nopții, este mai bine să scoateți tăvile din stradă în cameră, deoarece umiditatea aerului pe timp de noapte este mult mai mare decât în ​​timpul zilei.
   
2. Poți pur și simplu să coasă mere pe un șir de șir, ca ciupercile sau pe frigărele de lemn și să le atârgi pe partea însorită. Este necesar să se asigure că fructele nu au umiditate directă.

În aer liber la umiditate scăzută și în zilele însorite, fructele trebuie să fie uscate nu mai mult de 4-6 zile, atunci este mai bine să le aducem într-o încăpere uscată bine aerisită până când se usucă complet.

Atunci când depozitați periodic fructele uscate, scoateți-le periodic din pungi și inspectați-le cu atenție. La cele mai mici semne de dezintegrare sau mucegai, este mai bine să nu le folosiți pentru alimente, pentru a nu se intoxica grav.

Vizionați videoclipul: Cum se prepara Jumari de Porc