Preparate rețete utile pentru iarna: murate vinete umplute cu morcovi, usturoi și alte legume

Procesul de fermentare a legumelor, precum și a fructelor, sporește durata lor de păstrare, păstrează valoarea lor nutritivă.

Când fermentația, legumele și fructele devin un gust neobișnuit și aromă. Această metodă de recoltare a legumelor pentru iarnă este una dintre cele mai vechi.

Sauvignon vinetele sunt bune atât în ​​combinație cu alte legume sau carne, cât și ca o farfurie independentă. Când le serviți, le puteți tăia în cercuri sau puteți mânca întregi. Dacă au venit oaspeți buni, puteți obține întotdeauna un borcan pregătit de vinete cu zahăr sau o surpriză cu un vas simplu, dar neobișnuit.

Care este acest proces?

Decapare este o modalitate de a preforme de iarnă recoltare, bace și legume, în urma căruia, în aspectele fizice și chimice, există acid lactic, care este un conservant natural. legume fermentate în saramură (întregi sau bucăți) sau suc personal (mărunțit, tocat, se taie lor), s-a adăugat clorură de sodiu, sub acțiunea procedurii de bacterii producătoare de acid lactic are loc fermentarea (decapare). Sarea nu este considerată un ingredient important, afectează gustul și inhibă formarea patogenității.

Durata souringului depinde de mai mulți factori:

• temperatură;
• cantitate de sare.

Ce conservare poate alege?

Care sunt cele mai bune vinete pregătite pentru iarnă: acru sau sărat? Decaparea și curățarea metodelor cunoscute de conservare a fructelor și legumelor. Sarea și acidul lactic sunt considerate principalii agenți de conservare. Acestea inhibă formarea de microbi dăunători și protejează fructele și legumele de decădere.

Acidul lactic este foarte important pentru organismul uman. Se remarcă cu gust proaspăt și nu este atât de ascuțit și ascuțit. În legumele fermentate există o cantitate mai mare de acid lactic, iar în muraturi predomină sarea.

Moduri de depozitare

Această legumă nu poate fi atribuită legumelor cu o durată lungă de conservare. Dar dacă respectați anumite condiții, acestea pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Lista de moduri:

1. Într-un loc întunecat (pivniță, pivniță, cămară).
2. A adormit cu cenușă de lemn.
3. Agățat.
4. Zasushivanie.
5. Congelarea la frigider.

Ce legume sunt preferate?

Pentru această procedură este necesar să se ia legume de dimensiuni medii (cu lungimea de până la 10-12 centimetri), tineri,având o coajă subțire fără deteriorări și pete maronii. De asemenea, acestea ar trebui să fie netede, dense și elastice.

Care este folosirea și rănirea vasului?

Cu ajutorul vinetei, organismul primește beneficii mari. Proprietățile lor utile sunt în compoziția sa chimică, include:

1. minerale cum ar fi: fier, sodiu, sulf, magneziu, calciu, crom, potasiu, zinc, iod, aluminiu, mangan, molibden;
2. zaharuri naturale;
3. carbohidrați;
4. proteine;
5. taninuri;
6. grăsimi;
7. o varietate de vitamine;
8. fibre;
9. substanțe organice;
10. pectine.

Vinetele sunt contraindicate pentru:

• Tulburări gastro-intestinale, boli ale duodenului, gastrite acute și ulcere.
• Artroza.
• Boli ale pancreasului.
• Tratamentul cu insulină.
• Cu exacerbarea gutei.
• Boala renală.

Care feluri de mâncare sunt potrivite?

Apetitul de vinete murate se obține atunci când este gătit într-o cratiță de smalț sau în vase de lut și lemn.Dar este posibil să se fermenteze și în cutii de sticlă, dar pentru a păstra aceste containere trebuie să fie departe de lumina soarelui. Tara trebuie să fie spălată și fiartă.

Opțiuni de gătit

Fără alți aditivi

ingrediente:

• Cele albastre sunt câteva piese.
• Pentru marinadă: pentru un litru de lichid - 30 de grame de sare, două frunze de dafin și patru mazări de piper dulce.

Mod de preparare:

1. Gatiti legumele intre 5 si 7 minute in saramura (un pahar de sare pe litru de lichid), pre-perforat cu o furculita.
2. La sfârșitul timpului de gătire, îndepărtați și permiteți scurgerea timpului.
3. În secțiunea longitudinală, adăugați usturoi și piper negru răzuit.
4. Este mai dens să se pună vinetele într-un recipient și se toarnă marinada.
5. Apoi, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în frigider sau într-un loc rece timp de două săptămâni.

Umplute cu verdeață și altele

Luați în considerare una dintre cele mai bune rețete rapide: gătitul pentru iarnă de vinete, umplute cu morcovi și verde cu usturoi într-o cratiță.
ingrediente:

• 8 kilograme de vinete;
• 2 kg de morcovi;
• 400 de grame de usturoi;
• o grămadă de patrunjel;
• 100 mililitri de ulei de floarea soarelui pentru prăjire.

Mod de preparare:

1. Scoateți tulpina cu carnea și tăiați ușor toate vinetele.
2. Apoi, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ cinci minute în apă sărată.
3. Legumele fierte sunt așezate unul peste celălalt și acoperite cu opresiune pentru a scăpa de excesul de apă.
4. Grăbiți morcovii și prăjiți-le în ulei.
5. Treceți usturoiul prin usturoi, tăiați patrunjelul nu foarte fin.
6. Adăugați usturoiul și patrunjelul pregătit la morcovi, adăugați sare.
7. Când vinetele se răcește, umple-le cu una sau două linguri de amestec de morcovi.
8. Puneți legumele umplute într-un recipient și turnați-le cu soluție salină (1,5 linguri de sare pe litru de lichid).
9. Containerul este plasat în căldură. În funcție de fundalul temperaturii, vinetele se scufundă de la 3 la 5 zile.

Cu telina

Ingrediente reteta pentru vinete vinete cu telina:

• Un kilogram de vinete.
• Două bucăți de usturoi.
• 2 ciorchini de telina.
• Sare.
• Două sau trei frunze de laur.
• 50 ml de ulei de floarea-soarelui.
• Apa.

Mod de preparare:

1. Scoateți tija și tăiați-o.
2. Vinetele se prepară în apă sărată (pentru un litru de lichid aproximativ două linguri de sare) aproximativ 15-20 de minute până se fierbe.
3. Legumele fierte se răcește și se lasă să se scape de excesul de lichid.
4. Tăiați usturoiul și țelina în bucăți mari.
5. Ingrediente preparate puse în bucăți de vinete.
6. Puneți vinetele într-un recipient cu o frunză de dafin și toarnă soluție salină rece (pentru 1 litru de apă, 2,5-3 linguri de sare).
7. Se acoperă și se lasă în căldură timp de trei zile.
8. După ce uleiul de floarea-soarelui este adăugat și pus în frigider.

Cu varză

Acum, rețeta pentru orerkraine, umplute cu varză și morcovi.
ingrediente:

• 1650 kg de vinete;
• morcovi;
• 500 de grame de varză albă;
• două ardei bulgari;
• două sau trei cuișoare de usturoi;
• 0,5 litri de apă;
• 2, 5 linguri. l. sare, ardei gras.

Mod de preparare:

1. Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile și faceți spărturi cu o furculiță.
2. Se fierbe apa si se pune intr-un lichid, 5 minute.
3. După răcire.
4. Morcovă mare de grâu pe ras, tăiat în varză mică.
5. Se curata piperul tocat.
6. Grind usturoiul.
7. Se amestecă toate componentele, se adaugă sare și piper, se lasă să se amestece amestecul timp de aproximativ 20 de minute.
8. Vinete din legume umplute.
9. Cu ajutorul apei și a sării, pregătim saramură, care apoi trebuie răcită.
10. Vinetele umplute într-un recipient, adăugați brânză și zdrobiți cu o încărcătură.
11. Lăsați în căldură timp de trei zile. După ce uleiul de floarea-soarelui este adăugat și pus în frigider.

Rețetă în aluat

ingrediente:

• 2-3 vinete;
• 1 ou;
• 5 linguri de pesmet;
• ulei vegetal;
• sare.

Mod de preparare:

1. Tăiați vinetele în cercuri cu grosimea de un centimetru, presărați cu sare și lăsați-le să stea timp de 30 de minute.
2. Apoi clătiți în apă rece.
3. Bateți oul puțin.
4. Se înmoaie fiecare cerc de vinete în amestecul de ouă, apoi se rostogoleste în pesmet.
5. Se prăjește într-o tigaie de ulei în fiecare parte până când se obține o crustă rustică.

Căi rapide

ingrediente:

• Vinete - 350 de grame.
• Ceapa - 60 de grame.
• Usturoi - 10 grame.
• Sare - la gust.
• Ulei vegetal - pentru prăjire.
• Nisip de zahăr - o jumătate de linguriță.
• Piper negru.
• Oțet 6% - 1,5 linguriță.

Mod de preparare:

1. Spălați vinetele, îndepărtați tulpinile.
2. Tăiați în benzi.
3. Pentru a adormi într-un castron cu sare, lăsați să stea timp de 30 de minute.
4. Coaceți și tăiați ceapa în inele.
5. Adăugați zahăr și sare, oțet.
6. Lăsați ceapa să marină.
7. Mananca vinetele din umiditate excesiva.
8. Puneți legumele în ulei timp de 10 minute.

Ce altceva pot adăuga?

Această legume este bine combinată cu alte legume, de exemplu:

• cartofi;
• roșii;
• dovlecel;
• pastarnacul.

fotografie

Uită-te mai jos în fotografia rețetelor de vinete murat cu usturoi și ierburi pentru iarnă.

Cum se stochează?

Vinete bine păstrat în frigider. Ei trebuie să fie plasați în borcane de sticlă, să puneți o încărcătură, să adăugați puțin ulei pentru a evita procesul de fermentare ulterioară.

Posibile probleme și dificultăți

1. În vinete, ar trebui să faceți diafragme cu o furculiță, ceea ce va împiedica crăparea legumelor.
2. Vinetele fierte trebuie ținute sub sarcină pentru a elimina excesul de apă.
3. Puneți în container nu trebuie să fie groasă, astfel încât saramura să umple toate fisurile și să existe spațiu pentru aer, din cauza căruia se deteriorează.
4. Evitați digestia vinetei.

Ce poate fi elaborat?

Eggplanturile de prepelă se vor potrivi atât cu mâncăruri din carne, cât și cu legume. Înainte de servire, trebuie să fie turnate puțin cu ulei de floarea-soarelui sau cu sos de soia. În zilele de sărbătoare, vinetele murate vor deveni o gustare foarte bună în orice casă.

Kvasshennye vinete ca un aperitiv - este o "bagheta-zashchalochka" pentru orice hostess atât pe o vacanță și cină în cercul familiei. În astfel de vinete, practic nu există ulei, deci ficatul nu are nici o sarcină, ca după.

Avantajul acestui produs este un gust plăcut de aciditate, obținut nu din cauza adăugării de oțet, ci din cauza procesului de fermentație.