Orice hostess știe că nu există prea mult stoc pentru iarnă. Mai ales valoros un mod de economisire a iernii este uscarea fructelor, în special a merelor și a perelor, din care în timpul sezonului rece puteți găti o grămadă de mâncăruri gustoase și sănătoase pentru adulți și copii.
Este foarte vechi, testat în timp, fiabil metoda de conservare, permițând fructelor să păstreze toate cele mai bune proprietăți, în timp ce creșterea conținutului caloric.
Reguli de bază
Cum să se usuce pere acasă? Pentru a face acest lucru, cel mai potrivit fructe ușor imature, nu foarte suculent, având o carne densă, cu prezența impregnărilor solide - "celule pietroase". De asemenea, este de dorit ca perele să aibă puține semințe și au o mică cameră de semințe.
Alegerea cea mai preferată de parfum fructe produs de aur, Ilinka, bergamot, Zaporozhye, frumusete pădure, Limonka, Victoria. Este mai bine să luați fructe de dimensiuni medii. În procesul de a face fructe uscate, puteți folosi zahăr.
Mai întâi, fructele trebuie să fie să se spele. Dacă trebuie să fie măcinate, tăiați mai întâi în sferturi, tăiați semințele și apoi tăiați în felii mai subțiri.
Pentru a le împiedica să se întunecă, trebuie să fie înmuiate acid tartric (Soluție 1%). Înainte de uscare, fructele se scufundă timp de 1-3 minute în apă clocotită.
Când se usucă perele la soare, procesul durează în cea mai mare parte 2-3 zile, după care produsul se usucă la umbră - într-o cameră ventilată. Dacă se utilizează un cuptor pentru uscarea perelor, atunci temperatura de pornire este de 75 ° C ... 85 ° C, iar temperatura finală nu este mai mare de 65 ° C. Timpul de uscare este de 5-6 ore.
mijloace
Cum să se usuce pere acasă? Luați în considerare modul de uscare a perelor în diferite moduri. Acest lucru se poate face atât într-un mod natural, cât și prin utilizarea unor dispozitive speciale de uscare:
- la soare;
- într-un cuptor electric sau cu gaz;
- în uscătorul electric;
- în cuptorul cu microunde.
Retetele pentru uscarea de pere pentru iarna acasa pot fi gasite si pe site-ul nostru.
pretratare
Cum să se usuce pere acasă? Uscarea perelor la domiciliu presupune pregătirea preliminară a fructelor.
Prepararea fructelor pentru uscare este aceeași pentru toate metodele sale. În primul rând, trebuie fierbeți apă într-o cratiță. Apoi, dacă doriți, adăugați-o acolo zahăr. Fructele sunt sortate în funcție de gradul de maturitate, sunt distruse deteriorările, iar apa curgătoare este folosită pentru spălare.
Deteriorate de dăunători și căderea lor sunt aruncate. După spălare, fructele sunt gătite în apă clocotită 10-15 minute (în funcție de gradul de maturitate) la starea de moliciune. După răcire, luând în considerare mărimea și tipul de pere, fie sunt tăiate în felii de aproximativ 10 mm grosime (exemplare mari), fie în 4 părți, pot fi înjumătățite (medii) sau lăsate întregi (sălbatice).
Atunci ar trebui să fie puse pe baza în care vor fi să se usuce.
Prelucrarea în vin sau acid citric (în soluție 1%) protejează produsul de la întunecare când se usucă.
Secțiunile pentru a le oferi elasticitate trebuie să fie lăcuite timp de 5 minute în apă clocotită.
Tehnica naturală
Procedura de turnare a perelor acasă într-un mod natural este după cum urmează. O parte din fruct este așezată pe o sită sau pe o tavă de copt, o tavă pusă pe loc cu un bun iluminatul solar, fără vânt și fără praf. Trebuie să se acorde o bază de pantă, astfel încât perele să se lumineze cât mai mult posibil în timpul zilei.
În sectorul privat, pentru a usca mere și pere, puteți utiliza, de asemenea acoperișuri de case. Seara, fructele sunt acoperite cu polietilenă și sunt aduse în casă. După 2 zile, ele sunt așezate într-un loc umbros și în final uscat în 2-3 zile. Pentru o uscare completa, uniforma, lobulii trebuie sa fie trecuti periodic.
Unele, în mijlocul uscării, strângeți lobulele cu două plăci rochie pe un fir, suspendate și uscate. Uneori, în producția de fructe uscate pentru conservarea mai bună a fumigată cu dioxid de sulf.
Utilizând cuptorul
Cum să se usuce corect perele la domiciliu folosind cuptorul? Deoarece condițiile meteorologice nu oferă întotdeauna o oportunitate pentru uscarea fructelor, acest lucru poate fi realizat cu succes cu ajutorul unui cuptor, în bucătărie. Fructele sunt așezate pe o foaie de copt într-un singur strat și uscate la o temperatură de 55 ° C ... 60 ° C.
După 2 ore, încălzirea trebuie ridicată la 80 ° C.Când fructul este redus în dimensiune, acesta este redus la 55 ° C, această temperatură este finisajul. Durata procesului depinde de dimensiunea produsului utilizat: lobulii au nevoie de 12-16 ore, pentru fructele întregi - 18-24.
Utilizând un uscător electric și cuptor cu microunde
Cum să se usuce corect perele la domiciliu cu ajutorul aparatelor de uz casnic? Uscarea merelor și a perelor cu aparatele de uz casnic are propriile lor caracteristici caracteristici.
Uscător electric, echipat cu mai multe straturi de tavă, permite o noapte să usuce o cantitate decentă de produs.
Tehnologia asigură o autonomie completă a procesului: asigură o circulație uniformă automată a aerului cald, fructul nu trebuie răsturnat.
Tehnica de uscare a 18 kilograme de pere într-un uscător electric în acest film. Aratam:
utilizarea cuptor cu microunde - Cea mai rapidă cale de a pregăti uscarea: o porție este pregătită timp de 2-3 minute. Cu toate acestea, nu toată lumea o acceptă, deoarece aici nu puteți calcula cu exactitate și usca fructele, transformându-le în cărbuni. Înainte de a fi introduse în cuptor, perele sunt spălate, așezate pe o placă croșetată cu o cârpă de bumbac.
Dispozitivul este instalat la 200 wați și 2,5 minute de funcționare.În cazul în care procesul de pere nedosushatsya se repetă timp de treizeci de secunde. Pregatite fructe uscate ar trebui să fie elastic, elastic atunci când este apăsat.
Uscarea fructelor întregi
Cu toate acestea, se pune problema să se usuce pere în întregime la domiciliu. Unele momente speciale aici, principiile de uscare, acestea sunt aproape identice cu regulile de fructe zdrobite uscate. Pentru a face acest lucru, să ia fructe mici și păstrate la soare timp de 6-8 zile.
Pentru prepararea într-un cuptor, într-un cuptor este folosit, de asemenea, numere întregi fructele de dimensiuni mici. Ei au nevoie pentru a elimina pedunculul și sepale, nu este necesar pentru a elimina pielea. Aproximativ 20 ore să se usuce, de cotitură în mod regulat. Procesul este accelerat de 2-3 ori, în prezența unei bună ventilație. Colorat pere uscate în mod corespunzător, de culoare deschisă și maro închis.
Pere Altoi: Caracteristici Altoi uscare
Acum, cum să se usuce Altoi de pere acasă? In timpul procesului de uscare a Altoi sale caracteristici specifice. Nu se colectează din copaci, și se așteaptă ca naturale căderea fructelor. Apoi, a pus într-un container - o cutie, găleată, da minciună în jos pentru timpul când întuneca și coaja maro dobândi.
Atunci gustul lor, în loc de amar și tartă, se va transforma într-o aromă dulce. Oamenii care sunt ignoranți aruncă deseori astfel de fructe, luându-le ca fiind răsfățați, dar aceasta este o greșeală.
Apoi, vânatul sălbatic este spălat, tăiat în jumătăți (sau stins întreg) și uscat ca un cultivar.
Cuib de semințe în ele nu este tăiat, ei, de asemenea, nu ar trebui să fie fumigat și blanch.
Cu executarea corectă a procesului, perele sunt elastice, moi, nu se rup atunci când sunt comprimate sau îndoite.
Ele sunt plăcute aromate, gustul lor este dulce, culoarea variază de la lumină la maro închis.
rezumat
Pearul este unul dintre cele mai valoroase produse pentru sănătate. Conține foarte important pentru elementele corpului, fibrele, fierul, vitaminele. Datorită diferitelor antioxidanți, întinerește pielea, normalizează activitatea inimii, este un imunomodulator excelent.
Bineînțeles, Homer nu se înșela, numind acest fruct "darul zeilor", deoarece utilizarea lui prelungește tinerețea. Pregătiți pentru viitor acest fruct însorit, salvați pe rafturi un dar divin care vă oferă sănătos și împlinind viața.
