În timpul iernii, aportul regulat de vitamine este foarte important.
Desigur, puteți folosi vitamine sintetice pentru a menține sănătatea, dar este mai bine să folosiți naturale, care se găsesc în cantități mari în legume și fructe proaspete.
Dar în cazul în care în timpul iernii pentru a găsi cadouri proaspete naturale?
De unde să luăm fructe care nu au fost supuse unor tratamente chimice pentru o perioadă mai îndelungată de depozitare și care nu au fost cultivate în condiții de seră cu utilizarea de diferite tipuri de îngrășăminte (și nu întotdeauna în siguranță pentru organism)?
Răspunsul este simplu: legume și fructe este necesar să se pregătească pentru utilizarea ulterioară. Cum să păstrați morcovii proaspeți în pivniță, precum și cum să lăsați morcovi pe iarna pe un pat în pământ, puteți citi pe site-ul nostru.
Blocurile pentru iarnă se pot face în mai multe moduri, însă multe dintre metode pot reduce și, uneori, pot lipsi complet produsele elemente utile și vitamine. Despre cum să înghețăm morcovii pentru iarnă în congelator, am spus deja în articolul nostru.
Una dintre metodele prin care legumele și fructele își păstrează calitățile utile, este uscarea - deshidratarea și uscarea ulterioară a produsului.
Informații generale
Morcovii sunt o cultură rădăcină bogată în vitamine, minerale și oligoelemente. Pregătirea acestei legume pentru iarnă cu uscare, puteți obține un full-avocat complex de vitamine și minerale. Pe site-ul nostru puteți găsi toate informațiile necesare despre depozitarea morcovilor.
Citiți în articolul nostru despre cum și în ce moment este mai bine să recoltați morcovii din grădină astfel încât să se păstreze toate vitaminele și substanțele nutritive.
Uscarea de morcovi este una dintre căile de uscare, în cursul căreia deshidratarea fătului și uscarea la o temperatură relativ scăzută, care contribuie la conservarea proteinelor.
Decât morcovi uscați diferit de uscarea convențională? Morcovii uscați, spre deosebire de morcovii uscați, au un aspect mai frumos, consistență elastică și gust și aromă strălucitoare.
Pe diferitele modalități de uscare a morcovilor pentru iarnă la domiciliu, puteți vedea și pe site-ul nostru.
beneficiu
Ce este util pentru morcovi uscați? După cum sa menționat deja, produsul uscat își păstrează proprietatea compoziția chimică. Morcovii recoltați prin această metodă conțin:
- aminoacizi;
- caroten;
- sare și zahăr;
- enzime și flavonoide;
- fibre alimentare;
- vitamine (A, B, B2, C, PP, acid folic);
- microelemente (calciu, potasiu, sodiu, iod, fier).
De exemplu, consumul zilnic Morcovul ajută la întărirea retinei, ajută la eliminarea conjunctivitei, ajută oamenii cu miopie și blefarită. Consumul regulat de morcovi uscați are un efect benefic asupra sănătății și funcționării sistemului respirator.
Se remarcă bunăvoința morcovilor uscați cu privire la tonul vital al unei persoane, accelerarea proceselor de regenerare în corp. O mică parte din morcovi uscați, mâncați dimineața, vă vor ajuta să vă luptați cu somnolență și oboseală.
Inclusiv în compoziția vitaminelor și mineralelor contribuie la creșterea rezistența organismului la viruși și infecții. Morcovii uscați sunt ideali pentru persoanele cu disbacterioză și atonie intestinală.
Valoarea calorică: 100 g de morcovi uscați conține 132 kcal.
Pregătirea unei legume
Înainte de a începe procesul de recoltare a morcovilor, trebuie să pregătiți culturi radacini.
Trebuie remarcat faptul că, pentru uscare, morcovii sunt potriviți din toate soiurile de masă.
Morcovi proaspeți sunt necesari curăță bine de la sol și praf (spălați cu apă curentă), îndepărtați vârfurile, coaja. Pepinierele recoltate din nou spălare, dar deja apă fiartă, și da puțin uscat sau uscat cu un prosop.
pisa pe cercuri, o grosime de aproximativ 2,5 cm sau brusochkami, a căror grosime ar trebui să fie, de asemenea, în termen de 2-2.5 cm, și o lungime de cel mult 5 cm.
Produsul tăiat trebuie așezat într-un recipient adânc, se toarnă zahăr (1 kg de morcovi 150-170 g de zahăr granulat), apăsând în jos prin asuprire. În această formă, morcovi menținut 12-15 ore la o temperatură de 18 grade.
După timpul specificat, morcovul este separat sucul este drenat, se toarnă din nou aceeași cantitate de zahăr și rezistă din nou în condiții de 18 grade pentru alte 15 ore. După separarea repetată a sucului, morcovii sunt plasați într-un recipient cu sirop de zahăr fierbinte (1 kg de morcovi 250 g de zahăr în 350 ml de apă) și menținute timp de 10-15 minute.
Procesul
Cum se fac morcovi uscați? uscare:
- Morcovii obținuți în timpul procesului de mai sus sunt eliminați strecurătoare (pentru a maximiza eliminarea umidității).
- Extindeți-vă coacere 1 strat.
- Așezați foaia de copt în locul uscat întunecat cu o bună ventilație.
- După 2-3 zile, bucățile de legume rădăcinoase trebuie să fie viraj și se lasă pentru încă 7-10 zile.
promptitudine produsul este determinat de consistența sa - morcovi de moliciune medie, elastică, densă.
În cuptor
Cum se prepară morcovul în cuptor? După prepararea culturii rădăcinii, boabele tăiate sunt așezate într-o tigaie preîncălzit la 85 ° C cuptorul timp de 20-25 de minute.
După ce la lăsat pe morcovi să se răcească, este din nou trimis la cuptor, dar deja timp de 40 de minute, reducerea temperaturii la 70 ° C.
Ultimul Tratamentul termic durează de asemenea 40 de minute la 70 ° C.
rețete
Morcovi cu tulpini de sfeclă roșie
Va dura:
- 700 g morcovi preparați și tăiați;
- 300 g petale de sfeclă;
- 350 g zahăr granulat.
Se amestecă morcovi și pețiole, se află într-un recipient adânc și se toarnă zahăr. Așezați recipientul umplut într-o cameră semi-întunecată, cu condiții de temperatură 3-6 grade. După 72 de ore, îmbinați sucul rezultat, turnați sirop de zahăr fierbinte (zahăr / apă într-un raport de 1: 1) timp de 15 minute. Apoi, uscarea este efectuată printr-o metodă naturală sau artificială.
Morcovi de vanilie
Va dura:
- 1 kg de rădăcini decojite și tocate;
- 250 g zahăr granulat;
- 1 orăl. acid citric;
- 1 g de vanilină.
Tăiați morcovii tăiați în felii sau felii cu zahăr, preamestecați-l cu acid citric și vanilie.
Rezistat cu opresiunea aproximativ 12 ore.
După ce legumele au dat suficient suc, recipientul trebuie plasat într-un incendiu lent și fierbe.
În momentul în care masa începe să fiarbă, focul este oprit și scurgeți sucul. Fructele sunt așezate pe o tavă de copt și plasate într-o tavă cuptor. Uscarea se efectuează folosind metoda descrisă mai sus.
depozitare
Morcovii uscați sunt utilizați în gătit, adăugați la ceai, sunt folosiți ca un tratament independent. Morcovii recoltați în acest fel vor fi o alternativă excelentă la dulciuri pentru copii mici.
Un produs delicios care nu numai că poate aduce plăcere de la folosirea sa, ci și aduce beneficii pentru organism în timpul frigului de iarnă.
