Păstrează varza proaspătă mult mai puțin, decât bunurile albe.
Dar când alegi cel mai mult soiuri adecvate, iar dacă respectați toate regulile de depozitare, varza proaspătă poate fi consumată numai până la Anul Nou.
Pentru a păstra această legumă și mai mult, aluatul, uscarea și înghețul vor ajuta.
Informații despre cum să depozitați alte tipuri de varză, cum ar fi Savoy, Bruxelles, kahrrabi, broccoli sau culoare, puteți găsi pe site-ul nostru.
Alegerea varietății
Ce fel de varza Peking sunt mai bune pentru depozitare? Pentru a consuma rapid în alimente, aveți posibilitatea să alegeți cele mai multe soiuri satisface preferințele gustului persoană.
De exemplu, mandarina portocalie se ridică repede și produce doar șase luni după plantare. Dar astfel de capete sunt de dimensiuni mici și nu vor fi stocate pentru mult timp. Pentru semifabricatele pentru iarnă este necesar să se dezvolte soiuri mari de maturare și târziu de coacere:
- Vorozhey;
- Expertul;
- Printesa;
- Mărimea engleză.
Ar trebui să fie preferată hibrizi pe piața internă, deoarece acestea sunt luate în considerare în contextul climatului rusesc.
Vestul, de regulă, este conceput pentru condiții meteorologice moarte sau pentru cultivare într-un spațiu închis.
Reguli de bază
Cum să păstreze varza Peking pentru iarna? În primul rând aveți nevoie de varză timp pentru a aduna. Absența frunzelor uscate și fără frunze va afecta durata de stocare ulterioară. Pentru recoltarea în formă proaspătă, se preferă soiurile recoltate în septembrie.
Frunzele deteriorate externe sunt tăiate, dar nu toate: cu atât mai verde vor rămâne pe drum, cu cât va fi mai mult. În rest, nu este necesară pregătirea specială pentru depozitare. Despre cum și în ce moment este necesar să eliminați alte tipuri de varză pentru depozitare, puteți afla din articolele noastre.
Care este magazinul de varza din Peking? Înainte de depozitare, toate capetele sunt înfășurate frumos celofan și depozitate. Dacă zona permite, atunci pentru confort este mai bine să puneți tot varza cutie din lemn.
În cazul în care pentru a stoca varza Peking? Cel mai bine este să depozitați varza Peking într-o pivniță sau într-o pivniță. Acolo este destul de umedă și umedă, micromediul său rareori permite reproducerea microorganismelor, iar capetele sunt păstrate în acest fel cel mai bine.
Dar această metodă poate împiedica prezența unor vecini nedoriți: de exemplu, mere. Acest fruct subliniază substanță specială, ceea ce face ca frunzele de varza Peking să se înroșească, reducând astfel durata de valabilitate.
Condiții și termeni optimali
Camera trebuie să aibă o umiditate ridicată, dar nu trebuie să se formeze varza condens.
Valoarea optimă va fi de 95% umiditate. Temperatura cea mai potrivită este de la 0 la +2.
Care sunt regulile pentru depozitarea varza de Peking la domiciliu pentru iarna? Într-o varză de apartament pot fi depozitate în frigider sau pe o loggie rece cu sticlă, temperatura la care în timpul perioadei de valabilitate nu scade sub 0 grade.
În general, condițiile de depozitare ar trebui să fie aceleași ca și pentru pivniță: fiecare cap este înfășurat film de hrană, toată varza este examinată periodic și se îndepărtează frunzele deteriorate.
Condițiile de depozitare influențează puternic timpul în care varza poate rămâne proaspătă. Orice varză cu maturitate târzie este cel puțin o lună.
În cazul în care recolta sa dovedit a fi mare, și nu a vrut să fie răsfățat, în plus față de depozitare într-un fel în stare proaspătă, pentru a ajuta la alte modalități de varză recoltare chineză pentru iarna.
Modalități de salvare
Cum de a stoca varza de Peking pentru iarna?
Proaspăt în frigider
Această metodă a fost deja discutată mai sus. La scară industrială, înainte de vânzare, capetele sunt depozitate într-un depozit-frigider, pliate în cutii de lemn. În frigiderul de acasă varza, după utilizarea foliei alimentare, este mai bine să o puneți într-un compartiment special pentru legume. Dacă acest lucru nu este cazul sau nu se potrivește dimensiunii, ar trebui să cumpărați un container mare de plastic cu un capac.
Această metodă vă permite să păstrați varza proaspătă de Pekinese pentru salate, deci merită să vă gândiți la numărul de capete pe care 1 persoană sau familie le vor putea mânca, astfel încât produsul să nu dispară. Dacă legumele au fost cultivate pentru supe, este mai bine să pregătim varza pentru iarnă într-un mod diferit.
În stare uscată
Pentru uscarea varza Peking cuptor sau speciale uscător electric:
- Varza este tăiată de frunze externe deteriorate, și toate rămase fin tăiate în benzi.
- Într-un uscător sau cuptor, un strat subțire de varză mărunțită.
- Temperatura este setată pentru cuptor 50-100 grade, nu uitați de modul de convecție sau pur și simplu lăsați ușa deschisă.
- În uscătorul electric, temperatura este setată 50-60 de grade.
- În cuptor vor dura 3-4 ore, în uscător aproximativ 5.
Apoi, varza uscata este depozitata peste saci si pusa in dulap.
maia
Chivul de varză de Peking puțin diferit de varza albă. 5 kg de varză mărunțită fin, adăugați 300 ml apă, 50 ml oțet, 1 linguriță de zahăr și sare și 1 cățel de usturoi trecut prin presă.
Toate se amestecă și se deplasează spre locul în care varza va fi acru. Amestecul este compactat corespunzător și a pus sub jugul. După o zi de varză străpungeți până jos, păstrați o altă zi la temperatura camerei și apoi curățați-l în frig. Prin 2 săptămâni acesta va fi gata de utilizare.
rețetă decapare Varza de Peking pentru iarnă în acest videoclip:
congelare
Varza congelata pre-tocata este minunata pentru supe. Pentru a face acest lucru, capetele sunt de asemenea tăiate de pe frunzele exterioare, iar restul sunt fin tăiate și ambalate în pungi de plastic.
Apoi, este suficient să puneți spațiile goale în congelator și să depozitați "poste restante". Înainte de îngheț, pot fi frunze se înmoaie în apă clocotită, pentru care după tăiere sunt aruncate în apă sărată de fierbere timp de 2-3 minute, pliate într-un șlep și lăsate să se usuce puțin pe un prosop de hârtie.
Despre cum să înghețați broccoli, germenii de Bruxelles, colorați sau spălați cu alb, puteți învăța din articolele noastre.
Într-un cuvânt, varza chineză nu are o durată lungă de conservare proaspete, dar nu pentru nimic că bucătăria chineză este renumită pentru supele și murăturile sale.
Pentru a salva recolta, varza fin tocata poate fi congelata, uscata sau fermentata.
Și cei care doresc să sărbătorească Anul Nou cu o salată din propria lor varză Peking ar trebui să ridice condiții optime depozitați capetele și nu uitați să le verificați în mod regulat.
