Din cantitatea totală de legume folosite de oameni pentru alimente, mai mult de un sfert se încadrează pe varză: servește ca una dintre principalele surse de satisfacere a nevoilor de vitamine și săruri minerale. O valoare deosebită sunt soiurile de maturare târzie, deoarece majoritatea sunt păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp. De multe ori se manifestă perfect și la decapare sau la decapare.
Cele mai bune soiuri de varză pentru sărare și păstrare
Fermentarea și sărarea nu sunt fundamental diferite: aceleași tipuri de varză sunt utilizate pentru ambele procedee. Acestea ar trebui să fie soiuri sau hibrizi de maturizare târzie și medie. În mod tradițional, amantele fermentează în special soiuri cunoscute, testate de timp, precum Slava, Harkov iarna, Amager, Belorusskaya și altele, dar în ultimele decenii această gamă s-a extins semnificativ. În diferite regiuni, soiurile cultivate pentru sărare variază ușor. În orice caz, se folosesc capete sănătoase de varză cu o densitate mare și o masă de un kilogram. Uneori, pentru a adăuga culoare la murăt, se adaugă o cantitate mică de varză roșie.
Varza este un fel de mâncare preferat și foarte sănătos al bucătăriei rusești
Majoritatea soiurilor de la mijlocul sezonului nu se păstrează foarte mult timp, maxim până la Anul Nou. Pentru depozitare foarte îndelungată, până la primăvară, sunt destinate soiurile de hârtie și maturare târzie. Aproape toate se disting prin capete mari și dense de varză, rezistența la variabilitatea vremii și universalitatea utilizării: sunt potrivite pentru consumul proaspăt în diferite perioade ale anului, precum și pentru diferite tipuri de prelucrare. Cele mai populare soiuri din țara noastră sunt:
- La sfârșitul 15 Moscova este un soi bine cunoscut, renumit pentru gustul excelent. Capul este rotund, greutatea lui uneori atinge 6 kg, dar mai des este limitat la 3,5-4,5 kg. Frunzele de acoperire sunt mari, de culoare verde-cenușiu, cu o acoperire ceroasă. Capul este alb gălbui. Ideal pentru decapare. Capii de varză din grădină nu se crăpau, planta nu este afectată de majoritatea bolilor, soiul este nepretențios în cultivare. Productivitatea este bună. Varza se coace în octombrie, dar, dacă este necesar, tăierea selectivă se poate face mai devreme;
Varza Moscovei târzie - una dintre cele mai populare soiuri pentru murat
- Varza Langendaker târziu (și există și una timpurie cu acest nume) este o varietate de origine germană. Ripens la mijlocul toamnei. Capetele de varză sunt rotunde sau ușor ovale, cântărind aproximativ 4-4,5 kg. Se păstrează foarte mult timp, iar gustul din pat este îmbunătățit. Nu este necesar să tăiați imediat capetele coapte de varză: nu se strică mult timp în grădină. Conceput pentru depozitarea iernii, salate de gătit și orice fel de mâncare, gustul său este întotdeauna excelent. Are toleranță la secetă, rezistență la majoritatea bolilor și transportabilitate excelentă;
Varza Langendaker este un oaspete german care s-a rădăcinat bine în țara noastră
- Turkis (Turkis) - varză germană, perfectă pentru decapare. Rezistent la secetă și la boli, păstrat în condiții optime până vara. Capetele de varză sunt rotunde, de dimensiuni medii (aproximativ 2,5 kg), verde închis la exterior, verde deschis în secțiune. Are un conținut ridicat de zahăr, ceea ce vă permite să utilizați soiul atât la murat, cât și pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare. Productivitate totală - până la 10 kg / m2;
Soiul de varză Türkis are un conținut ridicat de zahăr
- Varza belarusă 455 este atribuită atât soiurilor târzii, cât și toamnei: în ceea ce privește maturarea și conservarea, ocupă o poziție intermediară. Soiul este foarte vechi și bine meritat, cunoscut încă din 1937. Sezonul de creștere este de la 105 la 130 de zile, varza este gata până la începutul lunii octombrie. Capetele cântăresc până la 3,5 kg, rotunde, verde închis, aproape albe în secțiune. Rezistă bine la transport, crăpând la un nivel minim, dar rezistența soiului la boli este scăzută. Tolerează și vremea prea caldă. Ideal în sărare;
Varza bielorusia - un soi celebru de murături
- Gloria 1305 este una dintre soiurile vechi ideale pentru decapare, dar nu este păstrată mult timp: maxim până la începutul lunii ianuarie. Soiul are un randament ridicat, capetele de varză au de obicei dimensiuni mari sau medii, în principal acestea cântăresc de la 3 la 4 kg. Culoarea din interiorul capului este alb lăptos. Primele capete de varză coacă vara, dar întreaga recoltă este gata în septembrie. Cu toate acestea, dacă este posibil, nu vă grăbiți să recoltați: în timp, varza devine mai mult zahăr și devine mult mai gustoasă;
Gloria 1305 - un soi tradițional pentru decapare, deși nu este păstrat mult timp
- Varza de iarnă Harkov are un sezon de creștere de aproape șase luni. Capetele de varză nu sunt foarte mari, cântărind aproximativ 3,5 kg, foarte aplatizate. Frunzele exterioare sunt de culoare gri-verde, cu o acoperire puternică ceroasă, netedă. Culoarea capului de pe tăietură este aproape albă. Varza nu se crăpa, este păstrată la rece până la începutul primăverii. Soiul tolerează cu ușurință vremea uscată, scopul său este universal. Întreaga cultură din grădină se maturizează la unison, mobilitatea capetelor este excelentă;
Varza de iarnă Harkov se păstrează la rece până la începutul primăverii
- Varza cu numele ciudat Aggressor F1 este remarcabilă pentru adaptabilitatea la condițiile meteorologice schimbătoare, randamentul bun și calitățile comerciale ridicate. Gustul este excelent în diverse utilizări. Un hibrid de origine olandeză a apărut în Rusia la începutul secolului XXI. Este cultivat, de regulă, în regiunile centrale ale țării noastre, dar tolerează și condițiile sudului, aparține hibrizilor mijlocii târziu: sezonul de creștere este de 130-150 de zile. Agresorul crește rapid, nu este sensibil la majoritatea bolilor și dăunătorilor. Capetele sunt relativ mici, de la 2 la 4 kg. Frunzele exterioare sunt de culoare verde-gri, cu o ușoară acoperire ceroasă, iar capul este alb-gălbui în secțiune, nu se crăpa. Structura internă a capului este subțire. Popularitatea hibridului crește în fiecare an datorită nepretenției, gustului excelent și scopului universal. Se păstrează mult timp, aproape șase luni.
Varza de varză Aggressor F1 trăiește până la numele său: crește agresiv, rapid
- Amager 611 este numit de mulți experți unul dintre cele mai bune soiuri de maturare târzie: este perfect păstrat și vă permite să obțineți varza foarte gustoasă. Amager este crescut de peste 70 de ani. Capetele de varză sunt dense, cu o ușoară planeitate, care cântărește până la 3,5 kg, frunzele sunt de culoare verde-cenușiu, acoperirea cu ceară este foarte pronunțată. Recoltarea matura foarte târziu, capetele de varză Amager sunt tăiate printre ultimele, ușor de tolerat transportul. Se păstrează în pivniță până la începutul verii, iar gustul în același timp se îmbunătățește treptat, amărăciunea caracteristică pentru prima dată dispare.
Gustul varzei Amager 611 se îmbunătățește în timpul păstrării
Majoritatea soiurilor populare în prezent au câștigat faimă cu mulți ani în urmă și încă încântă grădinarii cu un gust deosebit, atât sub formă proaspătă, cât și sub formă prelucrată.
Video: varza Aggressor F1 în câmp
Soiuri de varză pentru sărare și păstrare, cultivate în diferite regiuni
Sortimentul de soiuri de varză albă târzie și medie este extrem de larg: chiar și în Registrul de Stat al Realizărilor de Selecție al Federației Ruse există o listă care depășește semnificativ o sută de poziții. Și câte altele nu au intrat acolo! Pentru multe plante de grădină, regiunile în care ar trebui cultivate sunt clar definite.
Cu toate acestea, multe soiuri și hibrizi de varză sunt aprobate pentru utilizare simultan în multe părți și regiuni care diferă în condiții climatice. Acest lucru se datorează faptului că varza albă este o legumă foarte nepretențioasă: are nevoie de multă apă și hrană pentru o creștere normală și astfel încât să nu fie prea cald. Prin urmare, în majoritatea regiunilor, cu excepția celor mai sudice, puteți cultiva aproape orice varză. Este adevărat, în regiunile cele mai nordice, în special soiurile de maturare târzie nu au timp să se coacă. Dificultățile sudicilor sunt că marea majoritate a soiurilor de varză nu sunt adaptate la climatul cald.
Fâșia mijlocie a Rusiei
Clima zonei de mijloc a țării, inclusiv a regiunii Moscova, este extrem de favorabilă pentru cultivarea oricăror tipuri de varză, inclusiv varză târzie; aici alegerea este atât de largă, încât este limitată mai ales de dorințele și gusturile grădinarului. Pe lângă cele de mai sus, anumite soiuri și hibrizi sunt populare:
- Albatross F1 - varză cu capete rotunde de dimensiuni medii (aproximativ 2,5 kg) cu o perioadă de valabilitate de aproximativ 140 de zile de la semănatul semințelor pentru răsaduri. Culoarea externă este verde, culoarea secțiunii este albă și galbenă. Varza se păstrează în pivniță până la începutul verii, nu este susceptibilă la boli, gustul este considerat bun. Se remarcă ușurința îngrijirii mecanizate;
- Maraton - de la semănat la recoltă, durează de la 5 la 6 luni, capetele de varză sunt mici (nu mai mult de 3 kg), se coacă în același timp, nu se crăpa. Varza răspunde bine la transportul îndelungat, păstrat aproape până la următoarea recoltă;
- Morozko este o varietate cu un sezon de creștere foarte lung, capetele de varză se taie abia în noiembrie. Sunt aplatizate, dense, mici (2-3 kg). Frunza are dimensiuni medii, de culoare verde, cu o acoperire implicită de ceară, ondulată la margini. Capetele de varză se întind foarte mult și sunt bine transportate, gustul este considerat bun.
Varza Morozko se menține pe pat până la îngheț, iar în pivniță - până la noua recoltă
Regiunea sibiană
În Siberia, timpul maxim de la semănatul semințelor până la răsaduri până la înghețuri severe care forțează tăierea ultimelor soiuri de varză este limitat la 5 luni, astfel că multe dintre soiurile excelente nu sunt plantate aici. Cele mai populare sunt cele mai târziu Moscova târziu, Belarus 455, precum și:
- Omul de turtă F1 nu mai este foarte nou (cunoscut din 1994), un hibrid bine pus la punct care se înmulțește în medie în 150 de zile. Capete de dimensiuni medii (aproximativ 4 kg), rotunde. Afară, un cap verde, albicios. Kolobok se păstrează foarte mult timp, este folosit pentru toate tipurile de prelucrare, inclusiv decaparea, are un gust excelent. Capii de varză se coacă într-o grădină în același timp, care permite utilizarea unui hibrid în scopuri comerciale. Omul de turtă este rezistent la cele mai cunoscute boli;
Varza soiului Kolobok este adesea cultivată spre vânzare datorită maturării culturii.
- Valentine F1 - un hibrid păstrat în pivniță până în vară, este considerat unul dintre cei mai buni dintre cei de mai târziu. Capete de formă ovală, care cântăresc aproximativ 3,5 kg, tulpina este mică. Gustul fructelor din toate felurile de mâncare este excelent. Hibridul se coace în 140-180 de zile, este rezistent la boli, recomandat pentru prepararea salatelor și orice alte prelucrări pe tot parcursul iernii și primăverii.
Ural
Vara în Urale este scurtă, uneori caldă, dar partea principală este moderat rece, iar cele mai recente soiuri coapte de varză albă nu sunt adesea în măsură să crească. Pentru fermentație, se folosesc în special soiurile de maturare în septembrie. Cele mai populare sunt cele mai cunoscute Slava, Belorusskaya și Podarok. În plus, în ultimii ani sunt populare:
- Megaton F1 este un hibrid olandez caracterizat prin gust excelent. Se maturizează în 136-168 zile, este considerat unul dintre cele mai productive dintre varza de toamnă. Capul de varză este rotund, pe jumătate acoperit, verde deschis, frunzele integumentare sunt ușor încrețite. Capetele de varză pot crește până la 10 kg, dar în mod normal nu depășesc 4,5 kg. Structura internă este densă, unul dintre cei mai buni hibrizi pentru decapare și sărare. Are o rezistență ridicată la durere, dar este foarte capricios la condițiile de creștere: consumă multă umiditate și nutrienți la formarea culturii;
- Speranță - soiul este cunoscut din 1969, patria sa este Siberia de Vest. De la însămânțare până la recoltare durează puțin mai mult de 4 luni. Capete mici de varză, de la 2 la 3,5 kg, gri-verde la exterior, acoperirea cu ceară este slabă, în interior este albă. Forma este de la rotund la ușor aplatizat. Soiul are o rezistență scăzută la boli, dar tolerează ușor seceta. Bine păstrat. Gustul se caracterizează prin „excelent”;
Varza de varză Nadezhda se coace în 4 luni
- Jubilee F1 este un hibrid la mijlocul sezonului caracterizat printr-o productivitate bună. Gustul este apreciat ca fiind excelent, aspect atractiv, este utilizat atât în salate, cât și pentru sărare. Capetele de varză sunt dense, ușor ovale, cântăresc de la 2,5 la 4 kg, uneori mai mari. Culoarea interioară este albă, frunzele exterioare sunt de culoare verde deschis, acoperirea cu ceară slabă.
Video: recoltarea varza Megaton
Extremul Orient
Clima din Orientul Îndepărtat este imprevizibilă: este moderat continentală, moderat musonică, iar în condiții climatice atât de schimbătoare, trebuie cultivate doar soiuri de varză albă. Sunt mai capabili să reziste la factorii de creștere extremă: schimbări puternice ale temperaturilor de zi și de noapte, ceață, exces de umiditate și altele. Cu toate acestea, soiurile potrivite pentru banda medie se simt destul de bine aici. Pe lângă ele, sunt foarte populare:
- Iceberg F1 - un hibrid târziu coapte cu scop universal. Frunze de dimensiuni medii, albastru-verzui cu o acoperire ceroasă puternică, buloase. Capete de bun gust, cu o greutate de cel mult 2,5 kg. Păstrați-vă pe un pat mult timp fără a crăpa, productivitate medie. Ideal pentru decapare;
Varza Iceberg F1 lasă albastru-verde cu o acoperire puternic ceroasă
- Sotka este un soi universal, sezonul de creștere este de 154-172 de zile. Frunzele sunt mici, verzi, cu o acoperire de ceară medie. Capete cu gust excelent, cu o greutate de până la 3 kg. Randamentul total este mediu, dar stabil;
- Miracolul sării F1 este unul dintre hibrizii noi, până în prezent, necunoscuți ai selecției olandeze. Se referă la varza de maturare medie. Capete rotunde de varză cântărind aproximativ 4 kg, foarte dens. Are un conținut ridicat de suc și zahăr, de aceea este utilizat în principal pentru prepararea de ouă. Pentru cracare și rafturi pentru boli, nu necesită curățare pripită, deoarece recolta este gata. Poate fi cultivat în diverse zone climatice.
Ucraina
Clima din diferite regiuni ale Ucrainei este inegală: dacă în sud, multe soiuri de varză sunt calde vara, atunci în nord se poate cultiva aproape orice soi. Pe lângă cele tradiționale (iarbă Harkov, Amager și altele), în ultimii ani, hibrizi cu maturare târzie, precum Aggressor F1, sunt adesea plantați, precum și:
- Centurion F1 - cultivat în principal pentru sărare, este considerat a fi mediu târziu (se maturizează în 4 luni). La exterior, culoarea este albastru-verde, în interior este alb. Capetele sunt relativ mici, până la 2,5 kg, dense, coapte în același timp. Este renumit pentru gustul bun și atractivitatea vizuală, precum și pentru productivitatea stabilă;
Varza Centurion este deosebit de bună în decapare
- Jubileul F1 - se maturizează în 140-150 de zile. Vârfurile de varză sunt rotunde, verde deschis, cântăresc de la 2 la 4 kg, nu se crăpa. Hibridul este renumit pentru capacitatea sa de depozitare pe termen lung și transportabilitatea bună a culturilor, precum și pentru nepretenția sa față de condițiile de creștere: tolerează seceta și se îngroașă bine. Gustul este considerat foarte bun, scopul este universal.
Recenzii de grad
În regiunea Moscova, nu cred, condițiile de creștere, sunt mai proaste decât în Siberia. Am ales varza Kolobok. Varza nepretențioasă, mică, foarte densă de varză, perfect depozitată și varză murată este bună, așa că ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Îmi place foarte mult soiul Valentine. Adevărat, nu am încercat să-l fermentăm, dar este păstrat doar bine - cel puțin până în martie-aprilie, în timp ce gustul și aroma nu se strică deloc, primăvara când tăiați varza, se simte de parcă ai tăia-o din grădină. De curând, am plantat-o doar pe răsadurile mele, semințele Langedeaker și Zimovka, care au fost neatinse de un an.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Varza Aggressor nu este mică, 3-5 kg, unul dintre soiurile delicioase suculente.Centurion nu a plantat, așa că nu pot să compar, în condițiile mele (o pivniță mică), este foarte dificil să salvez varza mai târziu decât luna mai, dar uneori funcționează ... Valentin este păstrat fără probleme, același agresor a rămas anul trecut până la sfârșitul lui aprilie, nu fără a curăța frunzele superioare, desigur dar totuși ...
Helena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Câțiva ani a plantat Kolobok. Părea aspru când decapai. Apoi a trecut la Cadou. Varză drăguță, dar capete prea mari de varză - până la 9 kg. Luați un cap de varză - nu îl folosiți imediat, restul se usucă și devine inutilizabil.
Nick Sunt eu//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
De asemenea, mi-au plăcut soiurile de varza Kolobok și Gift, cresc foarte bine. Anul trecut am încercat să plantez o varietate de Nadezhda, nu mi-a plăcut deloc, nu am mai plantat-o, crește cani, ocupă mult spațiu, iar capetele de varză sunt foarte mici.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
Cel mai bun soi de varză este soiul Slava. Varza este suculenta si dulce. Nu este nevoie să aștepți înghețurile. Soiuri de varză, nu sunt potrivite pentru decapare, de obicei cu frunze subțiri dure, nu suculente. Din păcate, acum există o mulțime de astfel de varză. Soiurile importate sunt de obicei toate, deoarece o astfel de varză este bine păstrată.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Soiurile și hibrizii de varză albă, păstrate mult timp în pivniță, sunt de obicei potrivite pentru decapare - excepțiile nu sunt numeroase aici. Astfel de soiuri se coacă târziu sau cel puțin nu mai devreme de septembrie. Majoritatea soiurilor sunt potrivite pentru o varietate de condiții climatice, dar este mai bine să alegeți zonate, astfel încât cultivarea varză să nu aibă surprize inutile.
