Rădăcina este asociată cu satul rus, sărăcia și mirosul acru, amărăciunea. Dar popularitatea legumelor în bucătăria japoneză, coreeană, kazahă și modernă rusă este dovada că este un produs delicios și foarte util.
Pentru ca radicul să fie mereu la îndemână, trebuie să învățați cum să îl păstrați, iar cel mai bun mod de a stoca este să digerați. În acest articol, vă vom oferi o descriere a proprietăților benefice ale acestei legume frumoase și vă vom împărtăși cele mai bune rețete de ridiche acru. De asemenea, vă recomandăm să vizionați un videoclip interesant pe această temă.
decapare
Legumele sunt acre datorită fermentației spontane. Acidul lactic acționează ca un conservant. Procesul de fermentare va dura între 3 și 5 zile. Dimineața și seara, străpungeți cu un cuțit sau lingură și scurgeți sucul în exces. Întoarcerea este însoțită de eliberarea de gaze de miros neplacute, așa că nu uitați să aveți grijă de piesa de prelucrat.
Ridichea poate fi acră în bucăți în saramură:
- Sare pentru saramură sunt luate 5% din cantitatea de apă.
- Pentru a vă izola propriul suc, produsul trebuie măcinat (grătar, tăiat lama).
- Sarea mare preparată adaugă 1,5-2% din greutatea legumelor, puteți folosi marea gri.ATENȚIE: Sarea nu este cea mai importantă componentă a souringului. Îmbunătățește gustul și întârzie procesul de patogenitate. Dacă vă legume rădăcină acru pentru gătit salate dietetice, atunci nu puteți adăuga.
- În prima zi - puneți două ridichi într-un loc cald, apoi trimiteți-l la frigider. Alegeți farfuria potrivită pentru souring. Containerele trebuie să fie din lemn sau din sticlă.
Proprietăți utile
Puterea miraculoasă a radacinii atribuită din cele mai vechi timpuri. Constructorii piramidelor egiptene au primit leguma ca agent antimicrobian. De mult timp, sucul de bronhita tratata cu ridiche. Cum să folosiți și să nu vă răniți?
- Printre toate legumele, ridichele ocupă primul loc în ceea ce privește potasiul, magneziul și calciul. De asemenea, are fier și fosfor. Se purifică corpul nostru de săruri alcaline din produsele metabolismului.
- Dar nu poți să te duci să mănânci legume oamenilor cu boli ulceroase peptice, procese inflamatorii în stomac, intestin subțire și gros. Contraindicații pentru gută, boală hepatică și renală.
rețete
În limba coreeană
Bucătăria japoneză și japoneză este pregătită cu ridiche sau daikon alb, care nu conține ulei de muștar, spre deosebire de negru și verde.Pentru a înlocui o recoltă de rădăcină pentru culoarea la pregătirea unui vas popular în Coreea, un kimchi nu este necesar.
Ne-am răspândit pe masă:
- Daikon - 1 kg.
- Sare - 1 lingura. lingură.
- Zahăr - 1 st. lingură.
- Sos de soia - 30 ml.
- Ardei roșu ardei sau paprika-0,5 linguri. lingură.
- Ceapa verde.
- Usturoi - 1 cățel.
- Ghimbir proaspat - 1 lingura. lingură.
- Curățăm și tăiem în cuburi daikon.
- Într-un castron cu cuburile tăiate adăugăm sare și zahăr.
- Se amestecă, se pune peste o jumătate de oră pentru salivare și zahăr.
- Se spală usturoiul și ghimbirul.
- Se taie ceapa verde, nu foarte fin.
- În celelalte vase scurgeți sucul.
- La cuburi, adăugați piper, usturoi, ghimbir. Sos de soia și suc propriu de o ridiche aproximativ ml pe 30.
- Toate amestecate. Snack-ul poate fi tratat cu o oră prin intermediul a două. Dar un fel de mâncare coreeană ca o varză în coreeană coreeană va fi în 5 zile. Nu uitați să străpungă conținutul borcanului cu un cuț dimineața și seara, astfel încât aerul să poată scăpa. Se diluează sucul.
Vizionați videoclipul despre gătitul de ridiche Daikon în limba coreeană 6
Cu varză
Bucătăria kazahă preferă ridicarea de ridiche neagră, dar nu separat, ci cu alte legume. Gătiți-vă pentru o masă delicioasă:
- Radish negru - 1 rădăcină medie.
- Varză albă - 2 kg.
- Morcovi - 1 bucată.
- Făină (de preferință secară) - 2,5-3 linguri.
- Semințe de mărar (o chestiune de gust).
- Sare de slefuire - 2 linguri.
- Partea de jos a mâncărurilor uscate curate este presărată cu făină, datorită acestui truc mic, procesul de fermentare este mai lent și nu permite deteriorarea produsului.
- Frunze superioare rigide de varză suprapuse în interiorul recipientului.
- Varza de castravete.
- Rechinii și morcovii tăiați în cuburi.
- Legumele sunt amestecate, stropite cu semințe de mărar, se adaugă sare.
- Împărțim piesa de prelucrat cu mâinile și o punem într-un recipient pentru aluat.
- De deasupra puneți capacul cu încărcătura (opresiune).
- După două zile, lăsăm tăieturile pentru depozitare.
Daikon fără aditivi
Rețeta cea mai simplă este un daikon murat cu sare:
- Daikon (japoneză sau ridiche albă) - 1 kg.
- Sare - 1 lingura. lingură.
- Jumătate de pahar de apă.
- Rădăcina rădăcină bine, periați pielea și sfaturi, clătiți. Dacă daikonul este tânăr și pielea este moale, atunci poate fi lăsată.
- Se toarna sau se toaca fin. Apoi puneți un castron.
- Adăugați sare la ridiche rasă și amestecați bine cu mâinile. Adăugați o jumătate de cești de apă și din nou
să se amestece.
Blocurile trebuie depozitate în frigider sau în pivniță. Sosul se găsește pe masă ca o gustare independentă. O salată cu o ridiche va fi ascuțită, utilă și apetisantă.
concluzie
Cultivarea și depozitarea culturilor de rădăcini nu este dificilă. Legume rădăcinoase proaspete depozitate în cutii cu găuri de ventilație în pivniță sau pe raftul inferior al frigiderului din compartimentul pentru legume. Ridichea este uscată în felii și marinată. Sunt obținute salate delicioase cu ridiche și piper dulce, pregătite pentru iarnă.
În Japonia, ridichea este considerată principala grădină de legume. În Egiptul antic, a fost servit pe o farfurie de aur, iar romanii au folosit sucul ca antidot. În Rusia, ridichi au fost întotdeauna râs la și mereu mâncat cu plăcere.
